גלידה במרקם רך ואוורירי (זה בזכות הרבה הקצפות, תתכוננו) ובטעם עמוק ומיוחד, שנוצר מהשילוב השמימי בין קוקוס לשומשום שחור. אפשר להכין גם משומשום רגיל, זה יֵצא מצוין, אבל הצבע השחור המקסים שבו הגלידה נצבעת הוא ערך בפני עצמו.
גלידת קוקוס ושומשום שחור
(צילום: שרית גופן, סגנון: דניאל שכטר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית אינגליש קייק באורך 25 ס""מ
140
גרם
שומשום שחור טרי (2/3 כוס). להשיג בחנויות למוצרי אסיה ובחלק מרשתות השיווק
3
ביצים בגודל L, מופרדות
40
גרם
סוכר (4 כפות שטוחות)
500
מ"ל
קרם קוקוס 17% שומן ומעלה
:רשימת קניות עבור המתכון
טבעוני: גלידת קוקוס ושומשום שחור
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hjlfahdcklההכנה:
1. שמים מחצית מכמות השומשום בקערת מעבד המזון (ואפשר גם במטחנת תבלינים) ומעבדים למשחה.
2. מכינים סיר אדים כפול: יוצקים מעט מים לסיר ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. שמים בקערה גדולה וחסינת חום את החלמונים והסוכר ומניחים על סיר המים הרותחים, כך שתחתית הקערה לא תיגע במים. טורפים 4־3 דקות (אפשר גם להקציף במערבל ידני), עד שמתקבל קרם בהיר ותפוח. מסירים מהכיריים ומניחים בצד.
3. שמים בקערת המערבל את החלבונים ומקציפים במהירות גבוהה 5-4 דקות, לקצף יציב מאוד. עוצרים. מוסיפים את הקצף לקערה עם קרם החלמונים ומערבבים בתנועות קיפול לקרם אחיד.
4. שמים בקערת המערבל (אין צורך לנקות) את קרם הקוקוס ומקציפים במהירות גבוהה 5-4 דקות, לקרם יציב. עוצרים. מוסיפים לקרם החלמונים והקצף ומערבבים בתנועות קיפול. מוסיפים את מחית השומשום ואת יתרת השומשום (השלם) ומערבבים בתנועות קיפול לפיזור אחיד.
5. מרפדים את התבנית בניילון נצמד ומשאירים שוליים רחבים בצדדים, כדי להקל על החילוץ. יוצקים את הגלידה לתבנית ומיישרים. סוגרים את שולי הניילון ואוטמים עם שכבת ניילון נוספת. מאחסנים במקפיא 4 שעות לפחות.
6. מוציאים את הגלידה מהמקפיא כ־5 דקות לפני ההגשה. מגישים.
איך שומרים? עד חודשיים, במקפיא.
