מטיקה הייתה דודתו האהובה של בעלי. היא הכינה את הבוריקיטוס הטובים ביותר שטעמתי בחיי – ולשמחת כולם היא הכינה אותם כל הזמן. לפני הרבה שנים קיבלנו ממנה את המתכון, ומאז הוא קבוע גם אצלנו בבית
הבורקיטוס הבולגרי של מטיקה
(צילום: דני לרנר, סגנון: פסי ברניצקי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבצק:
1/2 2 כוסות + 2 כפות (375 גרם) קמח
200 גרם חמאה, רכה
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
למלית:
250 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
1/2 גביע (125 גרם) גבינת קוטג'
1 ביצה
1/2 1 כפות (15 גרם) קמח
לציפוי:
1 ביצה טרופה + שומשום
:רשימת קניות עבור המתכון
הבורקיטוס הבולגרי של מטיקה
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hkb115hlazgההכנה
- הבצק: שמים בקערת המערבל או מעבד המזון את כל מרכיביו ומעבדים קצרות לקבלת בצק. אוספים אותו לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר שעתיים.
- מחממים את התנור ל־190 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
- המלית: מערבבים את כל מרכיביה.
- מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה גדול בעובי 3 מ"מ. קורצים ממנו עיגולים בקוטר 8 ס"מ. מניחים במרכז כל עיגול ככף מהמלית, מקפלים את העיגול לשניים, מהדקים את השוליים זה לזה ומצמידים בעזרת מזלג. מניחים בתבנית. מברישים בביצה הטרופה ומפזרים שומשום.
- אופים כ־15 דקות, עד הזהבה. מוציאים ומגישים חם.
איך שומרים? עד 3 ימים במקרר או עד חודש במקפיא.
