אל תיתנו למראה הקינוחי להטעות אתכם: לא מדובר בקרם של עוגה אלא במנת פתיח חמצמצה וחגיגית. על פרוסות בגט קלויות הזלפתי פרחים מגבינות משודרגות שמכינים בערבוב פשוט. שבועות הוא חג של טבע וצמיחה, וכיף לחגוג את זה בכל דרך אפשרית.
טיפים:
- אפשר לשלוט בעוצמת הגוון על ידי הוספה של עוד פסטו או סלק לגבינה, אבל חשוב להקפיד על כך שהקרם יישאר מספיק יציב כדי לעמוד בזילוף.
- את הלאבנה אפשר להחליף בגבינת שמנת או בכל גבינה מתאימה אחרת.
- אפשר לקלות את הבגט ולהכין את הגבינות מראש. את הזילוף מומלץ לעשות לא יותר משעה לפני ההגשה.
- הכי כיף להכין פסטו ביתי: טוחנים בבלנדר חופן בזיליקום או פטרוזיליה, שן שום, מיץ מ־1/2 לימון, 1/2 כפית מלח ו־1/4 כוס שמן זית.
ברוסקטות עם פרחי לאבנה, סלק ופסטו
(צילום: רוני כהן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1 בגט
מעט שמן זית
300 גרם לאבנה
לממרח הסגלגל:
1/4 סלק מבושל, אפשר מוואקום
1/4 כפית מלח
לממרח הירוק:
1–2 כפות ממרח פסטו
:רשימת קניות עבור המתכון
ברוסקטות עם פרחי לאבנה, סלק ופסטו לשבועות
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hkf115nd0bxההכנה
1. פורסים את הבגט לפרוסות דקות. מניחים אותן בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומזליפים עליהן מעט שמן זית.
2. קולים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות עד שהפרוסות מזהיבות. מוציאים ומצננים.
3. הממרח הלבן: מעבירים 100 גרם מהלאבנה לקערה ומערבבים היטב לריכוך. מעבירים לשק זילוף.
4. הממרח הסגלגל: מעבירים 100 גרם נוספים מהלאבנה לקערה. לוקחים כף ממנה, שמים בבלנדר, מוסיפים את הסלק והמלח וטוחנים למרקם נוזלי. מעבירים כף מהסלק הטחון לקערת הלאבנה ומערבבים היטב. אפשר להוסיף עוד, לחיזוק הצבע, אבל חשוב שהממרח יישאר יציב. מעבירים לשק זילוף.
5. הממרח הירוק: מערבבים את 100 הגרם הנותרים של הלאבנה עם הפסטו, לקבלת מרקם אחיד ויציב.
6. מורחים על כל פרוסה מעט מממרח הפסטו. אפשר להעביר חלק ממנו לשק זילוף עם צנתר ייעודי ולהזליף עלים. מזליפים פרחים לבנים וסגלגלים, לפי הטעם. מניחים בכלי מתאים ומגישים.
- רוני כהן היא בלוגרית אוכל. אינסטגרם: ronis_recipes
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של שף
