הודעה מרגשת: החופש הגדול תכף נגמר! נכון, אנחנו אוהבים את הילדים שלנו וכיף שיש זמן איכות איתם, אבל למה זה חייב להיות בחודש החם של השנה? אני בעד חופש גדול בחודש מאי, חופש אביבי. מה אתם אומרים? מצטרפים לעצומה? חתמו מתחת למתכון ;)
אז לכבוד החג האהוב עליי - השגרה - הכנתי לחמניות בריאות יותר מקמח כוסמין מלא, שגם ילדים אוהבים. אלה הלחמניות שתכינו כל השנה, תכפילו כמויות ותמלאו בהן את המקפיא. כי מה יותר כיף מכריך בלחמנייה ביתית ומזינה?
טיפים:
- רגילים לקמחים לבנים? הכינו את הלחמניות עם 300 גרם קמח כוסמין מלא ו־200 גרם קמח לבן.
- הלחמניות במיטבן ביום ההכנה, אבל אפשר לשמור אותן, עטופות היטב, עד שלושה ימים בטמפרטורת החדר.
- אפשר להקפיא את הלחמניות עד חודש.
המרכיבים (כ־8 לחמניות)
- 500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח כוסמין מלא
- 8 גרם (כף גדושה) שמרים יבשים
- 70 גרם (1/3 כוס) מייפל טבעי
- 2 ביצים
- 150 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) מים
- 50 גרם (1/4 כוס) שמן זית
- 1 כפית גדושה מלח
- לציפוי: ביצה מהולה במעט מים
- שומשום
ההכנה
1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל המרכיבים ולשים במהירות הנמוכה ביותר כ־6 דקות.
2. בודקים את הבצק: הוא צריך להיות מעט דביק. אם הוא ממש נעים ולא נדבק לידיים, מוסיפים 2 כפות מים. ממשיכים ללוש עוד 6 דקות במהירות הנמוכה ביותר.
3. מעבירים לקערה גדולה ומשומנת. מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.
4. יוצרים מהבצק "נחש" ומחלקים לכ־8 חלקים (100 גרם כל אחד). יוצרים מכל חלק לחמנייה מוארכת או עגולה, לפי הטעם.
5. מניחים את הלחמניות בתבניות תנור מרופדות בנייר אפייה. מכסים להתפחה נוספת במשך כחצי שעה.
6. בינתיים מחממים את התנור ל־190 מעלות בתוכנית טורבו.
7. בעזרת מברשת, מברישים בעדינות כל לחמנייה בביצה הטרופה ומפזרים שומשום.
8. אופים 15–25 דקות, עד שהלחמניות זהובות מכל הצדדים (מרימים מעט את אחת הלחמניות, לראות שהיא זהובה גם מלמטה). בתיאבון!
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת #המשפיעניות של "שף"
