סיר לבן, קליל וטעים, שאין אחד שלא יאהב. אפשר לאכול את הקציצות מבושלות בתוך היוגורט או להוסיף את היוגורט רק בסוף או בצד, ואפשר גם פשוט לחטוף את הקציצות בלי שום רוטב.
קציצות כרשה ובצל ברוטב יוגורט חם
(צילום: בועז לביא, סגנון: טליה הדר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לקציצות:
3 בצלים, קלופים
1 כרשה, החלק הלבן בלבד, קצוץ (כ־1 כוס)
1 שן שום, קלופה וכתושה
3 ביצים
1 כוס (100 גרם) פתיתי מוצרלה
3 כפות גבינה לבנה, אחוזי שומן לפי הטעם
2 כפות שמן זית
1 כוס פירורי פנקו
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 1 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כוס שקדים פרוסים
אפשרות: 2 כפות פרמזן מגורר
לרוטב:
לשימון וזילוף: שמן זית
2 כפות שמן זית
1 שן שום, קלופה ופרוסה
עלים מ־1 ענף אורגנו טרי (אם אין, אפשר להשתמש ב־1 כפית אורגנו יבש)
1 כוס (240 מ"ל) חלב או 1 מכל שמנת לבישול
500 מ"ל יוגורט עזים 3% שומן ומעלה
500 מ"ל יוגורט עזים 3% שומן ומעלה
500 מ"ל יוגורט עזים 3% שומן ומעלה
1 כף קורנפלור + 2 כפות מים
1/2 כפית קליפת לימון מגוררת
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
:רשימת קניות עבור המתכון
קציצות בצל וכרשה ברוטב יוגורט חם
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/mn0xd22efההכנה (כ־30 קציצות)
1. הקציצות: מחממים את התנור ל־190 מעלות (אין צורך בתוכנית טורבו). מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים אותו בשמן זית.
2. מגררים את הבצלים וסוחטים אותם קלות מעודפי נוזלים. מעבירים לקערה, מוסיפים את כל שאר המרכיבים (גם את הפרמזן, אם רוצים) ומערבבים לקבלת עיסה נוחה. בידיים רטובות יוצרים מהעיסה קציצות תוך שסוחטים אותן מעודפי נוזלים ומהדקים. מניחים בתבנית במרווחים קלים. מזליפים על הקציצות שמן זית ובוזקים מעט מלח.
3. אופים כ־30 דקות (אין צורך להפוך), עד הזהבה. מוציאים ומניחים לצינון קל ולהתייצבות.
4. בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים בסיר רחב ושטוח את שמן הזית, השום והאורגנו. מנמיכים את הלהבה לנמוכה־בינונית ומוסיפים את החלב (או השמנת לבישול) ואת היוגורט ומערבבים בהתמדה. בקערית קטנה ממיסים את הקורנפלור והמים. מוסיפים את התמיסה לסיר וממשיכים לבשל תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך (סך הכול 7-5 דקות בישול). מסירים מהכיריים, מוסיפים את קליפת הלימון, המלח ופלפל ומערבבים.
5. מניחים את הקציצות בכלי הגשה, יוצקים עליהן את הרוטב החם ומגישים.
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר (אפשר באותו כלי). מחממים לפני ההגשה (את הקציצות, ללא רוטב, אפשר להגיש קרות).
