מאפה סלרי, סלק וגבינות
(צילום: בועז לביא, סגנון: טליה הדר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית טארט בקוטר 24 ס"מ
4 דפי פילו
למלית:
3 ענפי סלרי
שמן זית
2 כפות מים
2 כפות מיץ לימון
1 שן שום, קלופה ופרוסה
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה, 5% שומן
2 ביצים
1 כף בזיליקום או אורגנו יבשים
מלח, פלפל שחור
1 סלק מבושל, פרוס לרבעי פרוסות
1/2 כוס מוצרלה או גבינה צהובה מגוררת
150 גרם גבינת פטה או בולגרית, מפוררת
חופן עלי בזיליקום קצוצים
:רשימת קניות עבור המתכון
מאפה סלרי, סלק וגבינות
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/py4acihlzההכנה
1. המלית: קוצצים דק־דק את ענפי הסלרי. קוצצים גם את העלים מאחד הענפים (בשאר העלים אין צורך).
2. מחממים במחבת 1 כף שמן זית, את המים ואת מיץ הלימון. כשהנוזל רותח, מוסיפים את ענפי הסלרי ואת השום. מטגנים כ־2 דקות. מנמיכים את הלהבה לבינונית, מוסיפים את עלי הסלרי, מכסים את המחבת ומבשלים עוד 10-5 דקות, לריכוך קל של הירקות. מסירים מהכיריים.
3. יוצקים לקערה נפרדת 2 כפות שמן זית, מוסיפים את הגבינה הלבנה, הביצים, הבזיליקום היבש (או האורגנו), מלח ופלפל ומערבבים.
4. מחממים את התנור ל־180 מעלות, מומלץ בתוכנית טורבו.
5. הרכבת המנה: משמנים את התבנית במעט שמן זית. קורעים שני דפי פילו (הקפידו להפריד ביניהם) בצורה חופשית ומפזרים אותם בתבנית כך שיכסו את התחתית. יוצקים עליהם מחצית מתערובת הגבינה והביצים, מפזרים מחצית מכמות הסלרי וגם מחצית מפרוסות הסלק, הגבינות המפוררות והבזיליקום הטרי. יוצרים שכבה נוספת של קרעי פילו, אבל רק מדף וחצי של בצק (את המחצית הנותרת שומרים). מפזרים עליה את כל שאר המרכיבים (הגבינות, הסלרי, הסלק וכו'). מפזרים עליהם קרעים ממחצית דף הפילו הנותרת, כך שלא יכסו את כל המלית. מזליפים מעט שמן זית ומפזרים מלח ופלפל.
6. אופים כ־25 דקות, עד שהמאפה מזהיב ומתייצב. מוציאים, מצננים קלות ומגישים.
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר. מחממים לפני ההגשה.
