השילוב בין גבינה, קפה ושוקולד מוכיח את עצמו בטירמיסו, ואנחנו שאבנו ממנו השראה, אבל קידמנו את השוקולד למרכז הבמה. קרם הגבינה־קפה מאזן את המתיקות ונותן טוויסט חמצמץ.
בראוניז גבינה-שוקולד-קפה
(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעמה רן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית בגודל 30X20 ס"מ
לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר, רצוי עם 60% מוצקי קקאו ומעלה
150 גרם חמאה
1/3 1 כוסות (250 גרם) סוכר
4 ביצים בגודל M או L, טרופות
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1/4 כפית קינמון טחון
קורט מלח
1/4 1 כוסות (175 גרם) קמח
לשיוש הגבינה־קפה:
1 כף גדושה אבקת קפה נמס
2 כפות מים רותחים
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% שומן
3 כפות (40 גרם) סוכר
1 שקיק (10 גרם) סוכר וניל או 1 כפית תמצית וניל
3 כפות (30 גרם) קמח
:רשימת קניות עבור המתכון
ריבועי בראוניז גבינה-קפה
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/rezea0l4hההכנה
1. מחממים את התנור ל־180 מעלות (אין צורך בטורבו). משמנים את התבנית.
2. הבראוניז: שמים את השוקולד והחמאה בכלי מתאים וממסים בהדרגה, במיקרוגל או בסיר אדים כפול (באן־מארי), עד שניתן לערבב לקרם חלק. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב. מוסיפים את אבקת הקקאו, הקינמון והמלח ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים לעיסה אחידה. יוצקים את העיסה לתבנית ומיישרים.
3. שכבת הגבינה־קפה: שמים בקערית את אבקת הקפה והמים הרותחים ומערבבים עד שהקפה נמס.
4. שמים בקערה נפרדת את הגבינה, הסוכר וסוכר הווניל (או התמצית) ומערבבים. מוסיפים את הקמח ואת תמיסת הקפה ומערבבים לקרם אחיד. מניחים כפות גדושות מהקרם בתבנית, על שכבת הבראוניז. בעזרת סכין, מערבבים קלות, ליצירת דוגמת שיש.
5. אופים כ־25 דקות, עד שפני העוגה יבשים (נזהרים מאפיית יתר שתייבש את המאפה). מוציאים ומניחים לצינון מלא. מאחסנים במקרר כשעתיים. חותכים לריבועים ומגישים.
- איך שומרים? עד 3 ימים במקרר או עד חודשיים במקפיא.
