עוגת גבינה טרמיסו היא שילוב מושלם בין הקלאסיקה האיטלקית לבין עוגת גבינה אפויה עשירה. הטעם העמוק של הקפה משתלב עם גבינת שמנת נפוליאון ושמנת מתוקה ליצירת מרקם רך, קרמי וכמעט נמס בפה. האפייה בטמפרטורה גבוהה מעניקה לעוגה מעטפת שחומה ומרשימה, וביחד עם קירור ארוך מתקבלת עוגה חגיגית עם איזון מושלם בין מתיקות עדינה למרירות קפה מודגשת.
עוגת גבינה טרמיסו - עוגת גבינה עם קפה
(צילום: רובי מיכאלי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
6 ביצים M או L
4 חבילות גבינת שמנת נפוליאון 25% - 900 גרם
מארז שמנת מתוקה 38% - 500 מ״ל
2 כוסות אבקת סוכר - 300 גרם
רבע כוס קורנפלור או קמח לבן - 35 גרם
כף מחית וניל טבעי
קפסולה של אספרסו שאוהבים (ללא מים!!)
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגת גבינה טרמיסו עם קפה
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/rkna4xspgeאופן הכנה:
- מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו או חום עליון תחתון סטטי 230 מעלות.
- למעבד מזון מכניסים את כל מרכיבי המתכון לפי סדר רשימת המצרכים.
- טוחנים עד לאיחוד ובעזרת לקקן עוזרים למעבד מזון ומנקים את הגבינה שנדבקה בדפנות ובתחתית.
- טוחנים שנית על מהירות בינונית במשך דקה.
- עוצרים ומניחים בצד את הבלילה לנוח.
- במקביל מניחים נייר אפייה כפול ומסדרים בתבנית עגולה קוטר 24 ס״מ. שימו לב ❤️ כל קוטר אחר של תבנית מצריך הגדלה או הקטנה של כמויות המרכיבים ואף שינוי של זמני האפייה - אל תבצעו זאת על דעת עצמכם מוזמנים לשאול אותי בתגובות.
- שופכים את הבלילה לתוך התבנית דרך מסננת ובעזרת לקקן - את הגושים לא דוחפים פנימה דרך המסננת.
- רגע לפני הכניסה לתנור דואגים שהנייר אפייה לא עולה לגבוה מה שיפריע לאפייה אחידה ולקבלת צבע שחום - מקפלים אותו לתוך עצמו לכיוון חוץ.
- מכניסים לתנור למשך 40 דקות ועד קבלת צבע שחום על גבול השרוף. (לא לפחד מצבע כהה)
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר עד לטמפ׳ החדר - גם אם זה לוקח 3 שעות!
- לאחר צינון בטמפ׳ החדר, מכניסים למקרר למשך הלילה מינימום 8 שעות.
