לא רק טעם: למה כדאי להוסיף סומאק לבשר שנצלה על פחמים

לפי מחקרים קליניים:

• פצצת נוגדי חמצון: מדורג באחד המקומות הגבוהים בעולם במדד ה־ORAC (יכולת הספיגה של רדיקלים חופשיים). הוא מכיל פוליפנולים ופלבנואידים עוצמתיים המסייעים לנטרול חומרים מסרטנים הנוצרים בזמן צליית הבשר על פחמים.
• איזון רמות הסוכר בדם: עשוי לשפר את הרגישות לאינסולין ולהפחית את רמות הסוכר בצום בקרב חולי סוכרת מסוג 2 שאינם נוטלים תרופות.
• אנטי־דלקתי: רכיבי הצמח מעכבים תהליכים דלקתיים בגוף, יעיל כחלק מתזונה תומכת במחלות כרוניות.

לפי הרפואה המסורתית:

• שימש לאורך הדורות לטיפול בשלשולים, בבעיות עיכול ובשטפי דם פנימיים.
• משרה של פירות הסומאק שימשה לגרגור במצבי דלקת בפה ובגרון, בזכות תכונותיו המחטאות.
• ברפואה הערבית המסורתית נהגו להשתמש בו כצמח מקרר המסייע להורדת חום הגוף בעת מחלה.

איך משתמשים?

• הסומאק נמכר בחנויות התבלינים. הדרך הטובה ביותר להשתמש בו היא לפזר בנדיבות על בשר צלוי, דגים, קטניות או סלט ירקות. הטעם החמצמץ מחליף לעתים את הלימון ומעשיר את המנה.
• השריית כפית סומאק בכוס מים קרים למשך הלילה, סינון ושתייה כמשקה מנקה רעלים.
• ודאו שאתם קונים סומאק טהור בעל צבע סגול עמוק ומרקם מעט שמנוני. בגרסאות הזולות מוסיפים מלח, חומצת לימון או צבעי מאכל.

• הכותבת היא דיאטנית קלינית ומטפלת בצמחי מרפא