עוגת גבינה כנאפה סטייל
(צילום וסגנון: מילי אליהו)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
(תבנית קפיץ בקוטר 24-22 ס""מ)
הבסיס:
350
גרם
שערות קדאיף, מופשרות
130
גרם
חמאה, מומסת
משקולות אפייה או קטניות יבשות
המלית :
450
גרם
גבינת שמנת בטעם טבעי 16% שומן ומעלה (2 גביעים)
75
גרם
גבינה לבנה 3% שומן ומעלה, מומלץ 9% שומן (3 כפות)
200
גרם
שמנת חמוצה, אחוזי שומן לפי הטעם (1 גביע)
150
גרם
סוכר (3/4 כוס)
3
ביצים בגודל L
40
גרם
קמח או קורנפלור
4 כפות
20
גרם
אבקת אינסטנט פודינג וניל
2 כפות
קליפה מגוררת מ־1 לימון
הציפוי :
200
גרם
שוקולד לבן, שבור לקוביות
250
מ"ל
מנת לבישול או להקצפה 15% שומן ומעלה
1 מכל
חופן פיסטוקים או שקדים מולבנים או אגוזי מלך גרוסים
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגת גבינה כנאפה
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/s1akfj8ryxההכנה:
1. מחממים את התנור ל־200 מעלות (מומלץ בתוכנית טורבו). מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
2. הבסיס: שמים בקערה את שערות הקדאיף והחמאה ומערבבים היטב, בעזרת הידיים, עד שהשערות מופרדות ומצופות היטב בחמאה. מפרידים כרבע מהכמות ומפזרים בתבנית התנור המרופדת. מעבירים את היתרה לתבנית הקפיץ, ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות. מניחים עליהן נייר אפייה ומפזרים עליהן משקולות אפייה (ייעודיות או קטניות יבשות).
3. מכניסים את שתי התבניות לתנור יחד ואופים כ־25 דקות. מוציאים את תבנית הקפיץ. מערבבים בעדינות את האטריות שבתבנית התנור ואופים עוד כ־5 דקות. מוציאים גם אותה. מניחים את שתי התבניות לצינון מלא. מורידים את חום התנור ל־170 מעלות.
4. המלית: שמים בקערה את שני סוגי הגבינות, השמנת החמוצה והסוכר וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים, בזו אחר זו, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הקמח (או את הקורנפלור), את אבקת הפודינג ואת קליפת הלימון ומערבבים רק עד שהם נטמעים בבלילה ולא יותר.
5. שוברים את שערות הקדאיף שבתבנית התנור לחתיכות קטנות, מוסיפים לבלילה ומערבבים לפיזור אחיד. יוצקים את הבלילה על הקלתית ומיישרים.
6. אופים 45-40 דקות, עד שדופנות העוגה מתייצבות אבל המרכז עדיין רוטט מעט. מוציאים ומניחים לצינון במשך כשעה. מעבירים למקרר ל־3 שעות לפחות.
7. הציפוי: שמים את השוקולד בכלי מתאים. שמים את השמנת בסיר ומביאים לסף רתיחה (על הכיריים או במיקרוגל). יוצקים על השוקולד ומניחים לכ־5 דקות. מערבבים לקרם חלק. יוצקים על העוגה ומיישרים. מאחסנים במקרר 30 דקות לפחות. מפזרים את הפיסטוקים (או השקדים או האגוזים). מגישים.
- איך שומרים? עד 5 ימים, במקרר
