מקלובה בטטות ועוף
(צילום: שרית גופן, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
סיר בקוטר 24-22 ס"מ
לאורז:
2 כפות שמן שומשום
2 כוסות אורז פרסי
3 כוסות מים רותחים
1 כפית גדושה מלח
למלית:
2/3 כוס (160 מ"ל) ציר עוף
1 כפית פפריקה מתוקה
3 כפות רוטב ברביקיו
1 כף רסק עגבניות
3 כוסות (כ־500 גרם) עוף מבושל ומפורק לחתיכות קטנות
מלח, פלפל שחור
להרכבת המנה:
3 כפות שמן קנולה
2 בטטות בינוניות
:רשימת קניות עבור המתכון
מקלובה בטטות ועוף
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/sji3orboelההכנה
1. האורז: מחממים בסיר קצרות את שמן השומשום, מוסיפים את האורז ומטגנים כדקה. יוצקים את המים הרותחים, מוסיפים את המלח ומערבבים. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־15 דקות, לספיגת נוזלים. מסירים מהכיריים (אם רוצים, מאווררים את האורז במזלג) ומניחים בצד עד להמשך השימוש.
2. בינתיים מכינים את המלית: יוצקים לסיר מחצית מכמות ציר העוף (1/3 כוס), מוסיפים את הפפריקה, רוטב הברביקיו ורסק העגבניות ומערבבים. מביאים לרתיחה, מוסיפים את העוף המפורק, מערבבים ומבשלים על להבה בינונית עוד כ־2 דקות. מתבלים במלח ובפלפל שחור. מסירים מהכיריים ומניחים בצד עד להמשך השימוש.
3. הרכבת המנה: יוצקים את שמן הקנולה לסיר שבו תתבשל המקלובה ומשמנים היטב את בסיסו. קולפים את הבטטות ופורסים אותן לפרוסות בעובי כ־1/2 1 ס"מ. מרפדים בהן את בסיס הסיר בשכבה אחידה. מניחים עליהן מחצית מכמות האורז ומיישרים. מניחים עליו את מלית העוף ומיישרים. מסיימים ביתרת האורז, מיישרים ומהדקים היטב. יוצקים לסיר את ציר העוף הנותר (1/3 כוס). מכסים.
4. מבשלים על להבה בינונית כ־10 דקות, מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומבשלים עוד כ־20 דקות. מסירים מהכיריים. פותחים את הסיר, מניחים עליו צלחת הפוכה והופכים. מסירים את הסיר בעדינות ומגישים חם.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר. אם מכינים את המנה השלמה מראש, מוסיפים לסיר, לפני החימום, 1/2 כוס מים, מחממים על להבת כיריים נמוכה במשך 25-20 דקות, ואז מחלצים מהסיר בהתאם להנחיות. שאריות מומלץ לחמם במיקרוגל.
טיפ: מפחדים לשרוף את תחתית המקלובה? השתמשו בסיר שאפשר להכניס לתנור או בתבנית מתאימה, והניחו בהם נייר אפייה. הרכיבו את המנה בהתאם להנחיות ואפו אותה כ־35 דקות בתנור שחומם ל־180 מעלות.
