טארט טאטן כרשה
(צילום: בועז לביא, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
מחבת בקוטר 24 ס"מ שמתאימה גם לתנור
כ־150 גרם בצק עלים מופשר או מצונן
7–8 יחידות כרשה
40 גרם חמאה או מרגרינה
1/4 1 כפות סוכר חום
1/3 כוס + 2 כפות (100 מ"ל) מים
1/2 1 כפות דבש או סילאן
1 כפית מלח
אפשרות: 2–3 כפות פרמזן מגורר (או תחליף מתאים)
:רשימת קניות עבור המתכון
אפשר גם במחבת: טארט טאטן כרשה
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/skwva5ejgeההכנה
1. מחממים את התנור ל־190 מעלות במצב טורבו.
2. פורסים את החלק הלבן והבהיר של הכרשה למקטעים באורך כ־3 ס"מ.
3. ממיסים במחבת את החמאה (או המרגרינה). מוסיפים את הסוכר והמים. מנמיכים את עוצמת הלהבה לבינונית־נמוכה. מעמידים במחבת את פרוסות הכרשה, כך שיהיו צמודות זו לזו ויכסו את כל השטח. יוצקים עליהן את הדבש (או הסילאן) ומפזרים את המלח. מכסים את המחבת ומבשלים כך כ־3 דקות. מסירים את המכסה, ואם צריך – מגבירים מעט את עוצמת הלהבה כדי שהנוזלים ירתחו. מבשלים כ־3 דקות נוספות, עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים. מסירים מהכיריים ומצננים כ־2 דקות.
4. בינתיים, פותחים את בצק העלים וקורצים בו עיגול בקוטר 24-22 ס"מ.
5. אם רוצים, מפזרים את הפרמזן על גלילי הכרשה. מניחים עליהם את עיגול הבצק ומהדקים קלות.
6. מעבירים את המחבת לתנור ואופים כ־40 דקות, עד שהבצק מזהיב היטב. מוציאים, מניחים על הבצק צלחת הפוכה והופכים בזהירות. מסירים את המחבת ומגישים חם.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר. מומלץ לחמם במחבת.
