הכוסברה (Coriandrum Sativum) היא אחד הצמחים המזוהים ביותר עם המטבח הים־תיכוני, ההודי והמזרח־תיכוני.
לצורכי בישול משתמשים גם בעלים הירוקים, שטעמם רענן ודומיננטי, וגם בזרעים היבשים, שטעמם חמים, מתקתק ועדין יותר.
לפי מחקרים קליניים:
צריכת אבקת זרעי כוסברה שיפרה את המדדים של חולי סוכרת מסוג 2, את פרופיל השומנים ואת מדדי החמצון.
מחקרים שנערכו על פורמולות צמחיות וכללו כוסברה יחד עם צמחים נוספים הראו תוצאות טובות בהקשר של אי־נוחות במערכת העיכול העליונה.
לפי הרפואה המסורתית:
בעבר השתמשו בזרעי כוסברה לתמיכה בעיכול, בעיקר במצבים של גזים, נפיחות, בחילה ואי־נוחות אחרי האוכל.
ברפואה ההודית והפרסית הכוסברה נחשבה לצמח מקרר ועדין ושימשה גם להרגעה בתחושת חום, צמא ועצבנות.
זרעי הכוסברה שימשו במסורות שונות גם לאיזון התיאבון ולעיכול מזונות כבדים, כמו קטניות ותבשילים מתובלים.
איך משתמשים?
חליטה: כותשים קלות את זרעי הכוסברה בכפית, יוצקים עליהם כוס מים רותחים, משרים כרבע שעה ומסננים.
זרעים שלמים או טחונים: לתיבול של קטניות, ירקות, מרקים ותבשילים.
עלים טריים: מוסיפים לסלטים, למרקים, לתבשילים, קציצות, טחינה, ממרחים ופלאפל.
אבקת זרעי כוסברה או תמציות: לפי הנחיות היצרן. יש לבחור מוצר שמציין במפורש - Coriandrum Sativum ואת כמות הזרעים או התמצית שלו.
זהירות!
כוסברה כתבלין או כעלים טריים נחשבת בטוחה לרוב האנשים בכמויות מזון רגילות.
תוספים מרוכזים אינם מומלצים למי שנוטלת תרופות נגד לחץ דם או סוכרת וכן לנשים הרות ומיניקות.
תופעות לוואי אפשריות בשימוש מוגבר כוללות אי־נוחות במערכת העיכול, תגובה אלרגית או רגישות עורית אצל מי שרגישה לצמח.
הערה: כשנוטלים צמחי מרפא יש להתייעץ עם הרופא/ה המטפל/ת ולוודא שהתוסף אינו משפיע על תרופות אחרות או על מדדים רפואיים.
- הכותבת היא דיאטנית קלינית ומטפלת בצמחי מרפא.
