- טיפ 1: אפשר לטגן את הקציצות במעט שמן במקום לאפות אותן.
- טיפ 2: אם קניתם שורש עם גבעולים ועלים, השתמשו בהם להכנת הרוטב ודלגו על ההצטיידות בחבילת סלרי עלים.
קציצות עוף וסלרי
(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעמה רן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
אורז לבן
אפשרות להגשה
לקציצות:
1
שורש סלרי קטן קלוף
או 1/2 גדול
1
בצל, קלוף וחתוך לרבעים
4
שיני שום, קלופות
1/3
כוס
פטרוזיליה קצוצה
1/2
ק"ג
חזה עוף טחון
1/2
ק"ג
פרגיות טחונות
3
כפות
סולת או פירורי לחם או שקדים טחונים
1/4
כוס
מים
קליפה מגוררת מ־1 לימון
1
כפית
מלח
1/4
כפית
םלםל שחור
לרוטב:
1/4
כוס
שמן זית
2
בצלים, קלופים וקצוצים
5
ענפי סלרי עם העלים, קצוצים
5
שיני שום, קלופות ופרוסות
1
כפית גדושה
כורכום
1/4
גפית
פלפל שחור
1
כפית
מלח
1
כפית
זרעי כוסברה טחונים
אפשרות
3
כוסות
מים
1/4
כוס
מיץ לימון
:רשימת קניות עבור המתכון
קציצות עוף וסלרי ברוטב סלרי־לימון
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/sya5uepebxההכנה (8-6 מנות)
1. הקציצות: שמים בקערת מעבד המזון את שורש הסלרי, הבצל, השום והפטרוזיליה ומעבדים לתערובת קצוצה דק. מעבירים לקערה.
2. מוסיפים לקערה את חזה העוף והפרגיות, את הסולת (או תחליפיה) ואת שאר מרכיבי הקציצות ומערבבים לעיסה אחידה. מכסים ומאחסנים במקרר שעה לפחות (עד יום), לספיגה ולהתייצבות.
3. מחממים את התנור ל־250 מעלות (אין צורך בטורבו) ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
4. יוצרים מהעיסה קציצות קטנות ומניחים בתבנית (אין צורך להבריש בשמן).
5. אופים כ־15 דקות, עד שבסיס הקציצות מזהיב.
6. בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף. מוסיפים את הסלרי והשום ומטגנים דקה־שתיים. מוסיפים את הכורכום, הפלפל והמלח (ואת זרעי הכוסברה, אם רוצים), ומטגנים תוך ערבוב עוד כחצי דקה. מוסיפים את המים, מכסים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20 דקות.
7. מוסיפים את הקציצות לרוטב, ואם יש, יוצקים גם את הנוזלים שנקוו בתבנית. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית ברתיחה עדינה במשך 20-15 דקות, עד שהקציצות עשויות והסלרי רך. מוסיפים את מיץ הלימון, טועמים ומתקנים תיבול. מסירים מהכיריים.
8. מגישים חם, מומלץ על אורז לבן.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר.
