טיפ: אפשר לגוון בירקות שמתווספים לעוף. נסו, למשל, פרחי ברוקולי, עלי תרד, פלפל אדום או פרוסות בצל.
עוף וירקות מוקפצים בטחינה
(צילום וסגנון: טליה הדר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1/2 קילו פילה או חזה עוף, חתוך לקוביות גדולות
לטיגון: שמן צמחי
להגשה: שומשום
למרינדה:
2 כפות טחינה גולמית
3 כפות דבש
2 כפות שמן
1 כף קליפת לימון מגוררת
לתבשיל:
2 כוסות שעועית ירוקה קפואה
1 כוס אפונה קפואה
1 בצל סגול
2 שיני שום
1 לימון
1 כף קליפת לימון מגוררת
2 עלי מנגולד או חופן עלי תרד
2 ענפי בצל ירוק
לרוטב:
1/2 כוס (120 גרם) טחינה גולמית
1/2 כוס (120 מ"ל) מים
1 כפית קורנפלור
4 כפות מיץ לימון
3 כפות דבש
1 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור טחון
:רשימת קניות עבור המתכון
עוף וירקות מוקפצים בטחינה, דבש ולימון
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/yndlawg8hההכנה
1. המרינדה: מערבבים בכלי מתאים את כל מרכיביה. מוסיפים את העוף ומערבבים היטב. משהים לפחות 5 דקות (ואפשר עד לילה שלם).
2. בינתיים מתחילים להכין את התבשיל: מוציאים את השעועית והאפונה להפשרה קלה, קולפים את הבצל הסגול וקוצצים אותו לקוביות. פורסים את השום. פורסים את הלימון, בקליפתו, לפרוסות דקיקות. קוצצים את המנגולד וחותכים את הבצל הירוק למקטעים.
3. מכינים גם את הרוטב: מערבבים את כל מרכיביו בקערית.
4. מחממים במחבת רחבה את השמן. מוציאים את העוף מהמשרה, מניחים במחבת ומטגנים עד הזהבה. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.
5. באותה מחבת, מטגנים על להבה גבוהה את הבצל הסגול ואת השום במשך כ־5 דקות. מוסיפים את השעועית והאפונה, את פרוסות הלימון ואת קליפתו ומטגנים עוד 3-2 דקות. מוסיפים את המנגולד (או את התרד) ואת הבצל הירוק ומקפיצים עוד כ־2 דקות.
6. מוסיפים למחבת את העוף ויוצקים כמחצית מכמות הרוטב. מערבבים ומקפיצים כדקה. מסירים מהכיריים, טועמים ומתקנים תיבול.
7. יוצקים על המנה את יתרת הרוטב, מפזרים שומשום ומגישים, מומלץ על אורז לבן.
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר. מחממים לפני ההגשה.
