חגיגות חג שבועות בקיבוצים בשנה שעברה
(צילום: אביהו שפירא ואלכסנדר גמבורג)

מחיר החלב טיפס בשנת 2019 ב-3.4% ומחיר הדבש עלה ב-1.6% (דצמבר 2019 לעומת דצמבר 2018). כך עולה מנתוני התפוקה והצריכה של החלב והדבש בישראל, שמפרסמת היום (ג') הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה (למ"ס) לרגל חג השבועות המצוין השבוע.
לפי הנתונים, מחיר ליטר חלב מפוסטר עמד על 5.83 שקל בממוצע, מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר - 4.56 שקל בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה - 4.68 שקל בממוצע ומחיר 250 גרם גבינת קוטג' - 5.67 שקל בממוצע. מחיר 350 גרם דבש עמד על 20.02 שקל בממוצע.
תנובת החלב הממוצעת לפרה בישראל נותרה בשנת 2019 הגבוהה ביותר בעולם, עם 11,852 ק"ג חלב לפרה בשנהתנובת החלב הממוצעת לפרה בישראל נותרה בשנת 2019 הגבוהה ביותר בעולם, עם 11,852 ק"ג חלב לפרה בשנה
תנובת החלב הממוצעת לפרה בישראל נותרה בשנת 2019 הגבוהה ביותר בעולם, עם 11,852 ק"ג חלב לפרה בשנה
(צילום: shutterstock)
עוד מלמדים הנתונים, כי תנובת החלב הממוצעת לפרה בישראל נותרה בשנת 2019 הגבוהה ביותר בעולם, עם 11,852 ק"ג חלב לפרה בשנה (שהם 12.2 אלף ליטר), וזאת לאחר ירידה קלה של 1.3% לעומת 2018.
כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, כבשים ועיזים) בישראל נאמדה אשתקד בכ-1.57 מיליון ליטר - ירידה של 4.1% לעומת שנת 2018, בה נרשמה דווקא עלייה של 1.9% בתפוקת החלב. כמות חלב הבקר (כ-97% מכמות החלב) ירדה ב-4.2%, וכמות חלב הצאן (כ-3% מכמות החלב) ירדה ב-1.7%.

פחות רפתות, יותר חולבות

בסך הכל פעלו בארץ אשתקד 723 רפתות - ירידה של 3.6% לעומת שנת 2018, ולעומת 1,250 רפתות שפעלו בשנת 2001. במקביל, סך מספר החולבות בישראל (כולל פרות, כבשים ועזים) עלה מ-116 אלף בשנת 2001, ל-135 בשנת 2018. הגידול במספר החולבות, למרות הירידה במספר הרפתות, נבע מעלייה בתפוקות יחידת הייצור, מהתייעלות מבנית ומהרפורמה שחלה בענף.
רוני קונה, רפתן ברפת קיבוץ עמיררוני קונה, רפתן ברפת קיבוץ עמיר
רפת בקיבוץ עמיר בצל הקורונה. מספר הרפתות שפעלו במגזר המשפחתי ירד ל-547 רפתות, ומספר הרפתות שפעלו במגזר הקיבוצי ירד קלות ל-163
(צילום: אביהו שפירא)
בתוך כך, מספר הרפתות שפעלו במגזר המשפחתי ירד ב-4.4% משנת 2018 ל-547 רפתות, ומספר הרפתות שפעלו במגזר הקיבוצי ירד קלות ל-163. בנוסף פעלו 12 רפתות בבתי ספר חקלאיים ורפת מחקרית אחת.
ערך החלב עבור היצרן ירד ב-7.0% ונאמד בכ-3.1 מיליארד שקל, שהם כ-10.3% מסך התפוקה החקלאית. מחיר חלב הבקר ליצרן ירד ב-3.4%, בעקבות ירידת מחיר המטרה לחלב, מחיר חלב העיזים עלה ב-4.8% ומחיר חלב הכבשים עלה ב-2.2%.
תפוקת הדבש בישראל טיפסה אשתקד ב-11%, מ-3,600 ב-2018 ל-4,000 טון. ערך הדבש ליצרן נאמד ב-68.8 מיליון שקל ומחיר הדבש ליצרן לא השתנה לעומת השנה הקודמת. השינויים בכמויות נובעים בעיקר משינויים בפריחה בעונת האביב שנגרמו מעלייה במשקעים ברחבי הארץ.