קבוצת BBB נכנסת לראשונה לשוק הפיצות: רכשה אתמול בערב (שני) את המותג אמריקן דולצ'ה (American Dolcea) במיליון שקל, ופותחת רשת פיצריות בסגנון אמריקני. בכוונתה להפוך את המותג לרשת של 25 סניפי פיצה פרימיום.
הקבוצה רכשה את פעילות הפיצריה שממוקמת ברחוב זרחין 3 ברעננה, אך לא את המסעדה האיטלקית דולצ'ה הסמוכה, של אותם בעלים, שתמשיך לפעול בנפרד.
במסגרת העסקה בעלי המותג ומייסדיו, דולב אללי ומורן שקוף, יישארו לנהל ולהוביל את המותג גם לאחר הרכישה. השניים למדו והתמחו באפיית פיצות בנאפולי.
המהלך הזה מסמן עבור קבוצת BBB הרחבת פעילות אסטרטגית מעולם ההמבורגרים - לעולם הפיצות. לפני כשנה הקבוצה רכשה את המותג רפידוס, שצמח לחמישה סניפים ומציע אוכל מקסיקני בסגנון אמריקני-ישראלי.
פיצה פרימיום אבל ללא בשר
מנכ"לית הקבוצה, אהובה תורג'מן, אמרה לאחרונה ל-ynet שיש רוויה בתחום ההמבורגרים משום שסף הכניסה לענף נמוך מאוד: "כל יום קם אחד שיודע לטחון בשר ופותח המבורגריה". היא רמזה שהדבר הבא עבור הקבוצה יהיה פיצה או אוכל אסייתי, אם כי גם בפיצה יש שפע היצע בענף.
יחד עם זאת, נישת פיצת הפרימיום להמונים עדיין לא מפותחת בארץ מחוץ לאזור ת"א. רשת פאפא ג'ונס מצליחה לייצר אווירה פרימיומית בפיצותיה, אבל טרנד הכשרות בולם בדרך כלל רשתות פיצה מלהפוך לפרימיום. דולצ'ה, למרות היותה איטלקית אמריקנית בהצהרה, לא מוכרת פיצות עם בשר וזה יתרון כשרוצים לפתוח רשת בישראל. היא כן משתמשת בחומרי גלם איכותיים ועל כן יקרים כמו גאודרלה, בוקטיני, ריקוטה מוקצפת ושמן כמהין.
2 צפייה בגלריה
משתמשים בחומרי גלם איכותיים ועל כן יקרים כמו גאודרלה, בוקטיני, ריקוטה מוקצפת ושמן כמהין
(צילום: יח"צ)
תורג'מן מסרה: "אנו מזהים בעולם הפיצות פוטנציאל צמיחה משמעותי, בדומה למה שעשינו בעבר בשוק ההמבורגרים. אמריקן דולצ'ה הוא מותג עם DNA חזק, ידוע ואהוב על הצרכן הישראלי. הוא מציע מוצר יוצא דופן עם צוות מקצועי שמוביל אותו. החיבור עם דולב ומורן מאפשר לנו להתרחב לקטגוריה חדשה תוך שמירה על איכות, מקצוענות וחוויית לקוח גבוהה".
מה בתפריט?
אמריקן דולצ'ה מציע שלושה סוגי פיצות: פיצה ניו יורקית עם בצק דק וקריספי, פיצה פאן עם בצק עבה שנאפית בתבנית ופיצה דטרויט, מלבנית, עם תחתית פריכה (בטיגון), שמוגשת בסגנון sauce on top. כל הפיצות נאפות במקום, בעבודת יד.
מגש פיצה ניו יורק נמכר ב-89-81 שקל, פיצה פאן 119-99 שקל ופיצה דטרויט ב-139-119 שקל.
לדוגמה, פיצה ניו יורקית ווייט פוטייטו עם רוטב שמנת, גאודרלה, סלייסים תפו"א, איולי ירוקים וטבסקו ירוק נמכרת ב-89 שקל. פיצה פאן ספינאצ'י פאנץ' עם מוצרלה, שמן זית, תרד קצוץ, בצל סגול, יוגורט, פטה, סומק וזעתר מוצעת ב-119 שקל ופיצה דטרויט פסטו נאטס עם גאודרלה, ריקוטה מוקצפת, פסטו, איולי עגבניות, אגוזי מלך ופרמזן נמכרת ב-129 שקל.
עוד בתפריט: מטוגנים ב-28-35 שקלים. למשל קראנצ'י שוקס: ארטישוק נטוגן בטמפורה, ביצה חצי רכה, איולי לימון ופרמזן ב-33 שקל. מתוקים (גלידה אמריקאית, סינבון ומאפינס חמאת בוטנים ושוקולד לבן) עולים פה 25-18 שקל.
הפיצה מגיעה עם רוטב איולי בצד. ניתן להזמין רוטב נוסף בתשלום (למשל איולי חמאת בוטנים או דירטי דיפ) תוסיפו 10 שקלים. לתוספות גבינה כמו אקסטרה צ'יז, קרים צ'יז, פטה וצ'דר תשלמו 18-9 שקל. לתוספות אחרות כמו שום קונפי ופורטובלו תשלמו 14-7 שקל.
קבוצת BBB היא אחת מקבוצות המסעדנות הגדולות בישראל, המתמחה בהמבורגרים ובמטבח אמריקני. הקבוצה נמצאת בבעלות המייסדים, אהובה תורג'מן שמכהנת כמנכ"לית, ירון ישראל, רון שולמן, שגיב אברהמסון וטל יתום, לצד חברת דור אלון בבעלות מוטי בן-משה שמחזיקה ב-50% מהקבוצה, שנרכשו ב-2021 לפי שווי של כ-150 מיליון שקל.
הקבוצה מפעילה למעלה מ-100 סניפים ברחבי הארץ, רובם בזכיינות, והמותגים שלה הם רשת ההמבורגרים BBB, בסגנון דיינר אמריקני; רשת בורגרים בפורמט של מיני המבורגרים במגוון טעמים ורשת מוזס שופ, שנרכשה יחד עם המותג מוזס (שבוטל) ב-2017. לאחרונה רכשה את המותג רפידוס, רשת אוכל רחוב מקסיקני עם חמישה סניפים. עד סוף 2026, הקבוצה מתכננת לפתוח עוד עשרה סניפים של המותג רפידוס.
