בשבוע שעבר מצא את עצמו ידידיה (דידי) שטיין (33) מטפס על גג של בית בכפר שיעי בדרום לבנון, מול היישובים אביבים ויראון. שטיין, חובש קרבי בגדוד שריון, מצא מחסה מפני תצפיות האויב מתחת לדוד שמש, והצליח לתפוס קליטה סלולרית בניסיון לפתור עוד משבר בעסק המשפחתי. מאז פרוץ המלחמה הוא גויס לשישה סבבי מילואים וצבר מעל 400 ימי לחימה פעילה. גם למחרת החג הוא יחזור לחבריו בפלוגה מעבר לגבול, בעוד אשתו נעמי והצוות ימשיכו במאמץ להחזיק את מחלבת "חוות רום GVINAGE" שעל הר כמון בלב הגליל העליון.
"בתחילת 2023 הקמנו את העסק והוא התחיל לפרוח", סיפר שטיין. "חודש לפני 7 באוקטובר נעמי ואני התחתנו, וייצגתי את ישראל בתחרות בינלאומית "מונדיאל הגבינות העולמי", שנערכת אחת לשנתיים בעמק הלואר בצרפת. התחרות היא על הגבינות עצמן ועל 'מומחה הגבינות העולמי', ונכנסתי ל'טופ 10' העולמי. היו לנו המון תכניות ל'אחרי החגים' ואנחנו עדיין מחכים להגשים אותן".
המחלבה הראשית של השניים יושבת על הר כמון, משמשת בית הבשלה לגבינות בוטיק, ומייצרת יותר מ-30 סוגי גבינות. נעמי שטיין, שנולדה וגדלה באלפים, מביאה איתה יותר מ-15 שנות ניסיון בינלאומי והיא אחת מתוך 37 מאסטרי גבינות מוסמכים בעולם בלבד. "אחרי 7 באוקטובר הייתה הרבה סולידריות, אבל בטירוף שהמדינה עוברת היא הפכה לצערי רק למנטרה", אמר שטיין. "מעבר לאמפתיה של 'כל הכבוד', כשהמשלוח מאחר והלקוח צריך את הגבינה, לא מעניין אותו שאני במילואים ועונה לטלפון תחת אש". המחלבה שלהם פועלת כחלק מ"חוות רום" – חווה חקלאית, שיקומית ותיירותית. לצד ייצור הגבינות, החווה משמשת כמרכז שיקום תעסוקתי לעשרות אנשים שמתמודדים עם אתגרים נפשיים וחברתיים, חלקם מופנים על ידי משרד הביטחון לטיפול בפוסט-טראומה באמצעות עבודה עם בעלי חיים ובין מדפי הגבינות. "מגיעים לעבוד איתנו מתמודדי נפש וחיילים פוסט-טראומתיים ואנחנו כאן בשבילם", הסביר שטיין. "אני מלא בכבוד והערכה למה שהם הקריבו".
האיזון העדין הזה נפגע קשות בשל המציאות הביטחונית המתמשכת. "בחווה יש מגוון פעילויות: לינה, ספא, סדנאות מרעה, סדנאות להכנת גבינה, קרמיקה ובישול", תיאר עידן שיר, מנכ"ל החווה. "במלחמה התיירות פשוט נמחקה ולא היו פה אורחים. היו ממש מעט סועדים שבאו למסעדה, ובוודאי שזה פגע במאמצי השיקום בתוכניות השונות לחיילים". בין המגיעים לחווה נמצאים גם לוחמי מילואים שלוקחים חלק בתוכנית "שבים", אחרי שסיימו פרקי שירות ארוכים, והיא מעניקה להם כלים מעשיים לחזרה לשגרה ומרחב בטוח לעיבוד, בסדרת מפגשים בטבע.
במושב בן עמי, פחות מתשעה קילומטרים מגבול לבנון, ניצבת מחלבת "טבע עז" שקיימת כבר 30 שנה. המחלבה המשפחתית, שמפעילה דיר עיזים גדול, מייצרת גבינות עיזים, כבשים ובקר בעיקר עבור מחלבות גדולות וכן למסעדות ומלונות. גם כאן, חג השבועות - שאמור להיות שיא העונה הכלכלית - נראה אחרת לגמרי.
"בכל פעם שאתה מתרומם, אתה חוטף מכה בראש. לוקחים הלוואות כדי לשרוד, ועכשיו צריך להתחיל לשלם אותן", תיאר דרור בוקר, בעלי המחלבה את רכבת ההרים שעובר העסק המשפחתי מאז אוקטובר 23. "יש פה את הכטב"מים שכל הזמן מסתובבים פה מעלינו, ואזעקות מפעם לפעם, ופיצוצים אדירים מפעילות צה"ל מעבר לגבול. שבועות זה החג שלנו, מאז שנות ה-90, אבל חג חלש כמו השנה לא היה לנו אף פעם. אתה מרגיש שאנשים בחוסר ודאות, הם לא קונים. ירדנו במכירות בכ-32 אחוזים".
אל טלטלות המלחמה התווספה מכה קשה נוספת - פתיחת השוק לייבוא. "הרפורמה הזאת הגיעה בתזמון נוראי. יש פה הצפה מטורפת של ייבוא. כל זב חותם שיש לו שני שקלים בכיס, מביא מכולה של גבינות מלטביה וגבינות מפולין, ולצערנו פתאום גם הכשרות של בד"ץ בית יוסף מאשרת אותם", סיפר בוקר. "אני אפילו לא יכול להתחיל ולהיכנס למלחמה הזאת, כי המחירים ממזרח אירופה, הם פחות מחצי מחיר".
גם עודד שוורץ, בעלי "משק שוורץ" ממושב שדה אליעזר, צבר יותר מ-400 ימי מילואים עד כה. הסיפור של המשק החל ב-1954, כשזוג ניצולי שואה, חסידי סאטמר, הגיעו לשדה אליעזר והחליטו להיכנס לתחום גידול הכבשים. המשק התחיל עם עשר כבשים שהסבא והסבתא קיבלו מהסוכנות. צבי, אביו של עודד, נכנס למשק ב-1974, אחרי מלחמת יום כיפור, ועודד, בן הדור השלישי, הצטרף ב-1996, אחרי השחרור מהצבא. כיום הדיר שלו הוא אחד הגדולים בארץ ומחזיק ב-1,500 ראש צאן לחלב. הייצור עצמו מתנהל במחלבה בגבול לבנון.
6 צפייה בגלריה
"גילויי אהבה מחברות שבחרו במיוחד לקנות מאיתנו". הילדים טנא וסיני ב"משק שוורץ"
(צילום: אפי שריר)
"המחלבה שלנו נמצאת בקיבוץ יפתח. לא עצרנו לרגע את העבודה, גם כשהקיבוץ היה מפונה", סיפר שוורץ. "בחנות המפעל שלנו בשדה אליעזר, שמחזיקה בכל 60 המותגים של המחלבה, אנחנו חווים ירידה קשה, כי מלבד הלקוחות המקומיים שמגיעים מכל האזור אין פה בכלל תיירות. התחושה היא שהימים האלו הם הכל, חוץ מימי ערב חג שבועות. מה שמחזיק אותנו אלו ועדי העובדים וחברות ההייטק, שקנו גבינות לחבילות ומארזי שי. המזל הוא שאנחנו זוכים לגילויי אהבה של אזרחי ישראל שמכירים ברעיון של חיזוק מחלבה איכותית שנמצאת תחת מלחמה, ורוכשים מאיתנו גבינות. הם נותנים לנו ממש אוויר לנשימה. יש חברות במשק שקנו את הגבינות ולא היה לי כוח אדם לארוז את מארזי השי שהם רכשו. הם ביקשו שאשלח את הגבינות והם יארזו לעצמם את החבילות. זה כל כך מרגש. הם מצליחים להחזיק אותנו עם הראש מעל המים".
פורסם לראשונה: 00:00, 21.05.26
