ג'חנון ביתי
(צילום: דני לרנר, סגנון: נועה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
המרכיבים :
1
ק"ג
קמח
מומלץ קמח ללחם או פוקצ'ה
600
מ"ל
מים
80
גרם
סוכר חום בהיר
1
כף
סילאן
או דבש
20
גרם
מלח
15
גרם
אבקת אפייה
לשימון:
1/4
כוס
שמן
(קנולה או אוחר)
200-250
גרם
חמאה מומסת
או מרגרינה או 200 מ"ל שמן
לאפייה:
6
כוסות (1/2 1 ליטרים)
מי ברז
:רשימת קניות עבור המתכון
להתראות בשבת: מתכון לג'חנון ביתי
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/b15imgmx3אופן ההכנה:
1. לשים במיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק במשך 5-4 דקות, עד שנוצר בצק לח ונוח למגע (אם הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד כף מים, או יותר, לפי הצורך). מכסים את הקערה במגבת או בניילון נצמד ומשאירים את הבצק למנוחה ל־1/2 שעה לפחות (עד 4 שעות).
2. מכינים תבנית מתאימה ומשמנים אותה בכ־2 כפות מהשמן. מחלקים את הבצק ל־12-11 חלקים שווים, יוצרים מהם כדורים ומניחים בתבנית. משמנים אותם ביתרת השמן (הם יכולים להיות צמודים זה לזה, השמן ימנע מהם להידבק). מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה נוספת במשך שעה (ואפשר 6-5 שעות).
3. מורחים על משטח העבודה מעט מהחמאה המומסת (או המרגרינה או השמן). בעזרת מערוך (ואפשר גם בידיים, אם מצליחים) פותחים כל כדור למלבן גדול (כ־30X20 ס"מ) ודק, כמעט שקוף. מורחים גם את פני מלבן הבצק בחמאה או בשמן. מחלקים בדמיון את הבצק לארבעה חלקים שווים. מקפלים את הרבעים הימני והשמאלי פנימה, על אלה הצמודים להם, כך שיגיעו עד למרכז הבצק. מגלגלים את הבצק המקופל מלמטה למעלה. מניחים בצד. מכינים כך את כל כדורי הבצק, משמנים את משטח העבודה לפני כל רידוד.
4. מחממים את התנור ל־110-105 מעלות (מומלץ במצב טורבו). מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים.
5.מרפדים את תחתית הסיר בנייר אפייה רטוב, ומשכיבים עליו את גלילי הבצק. מרטיבים את הנייר הנוסף ומניחים על הג'חנונים. מניחים על הנייר העליון ביצים. מכסים את הסיר ומכניסים לתנור.
6. אופים 10 עד 15 שעות (את כלי המים אפשר להוציא כשהוא מתרוקן). מוציאים ומגישים.
פורסם לראשונה: 19:00, 01.11.23
