בין אם זו שיפודיה שכונתית או מוסד ותיק עם תור, שיפודיות הן אחד מהסמלים הכי ישראליים שיש. בשר על שיפוד מתכת, ידיים מיומנות על הגריל, קצת פלפל, הרבה מלח ויאללה בלאגן. לא הרבה יודעים את הסוד לשיפוד המושלם, אבל כולם אוהבים להתווכח של מי הכי טעים. אנחנו כאן לא בשביל להוסיף שמן למדורה, אלא להגיש את הרשימה שלנו, זו שלטעמנו שווה קפיצה, שווה ביס וכן – שווה גם את הקלוריות. כי כשזה עובד, זה מושלם – הפיתה נצבטת, היד שולחת לניגוב בחצי סיבוב, הבשר מחליק מהברזל החם, הידיים מתלכלכות, הטחינה נוזלת כל הדרך על החולצה והמכנסיים, והביס נשאר צרוב בבלוטות הטעם, עד לפעם הבאה. משוכנעים שהשארנו שיפודייה שווה מחוץ לרשימה? כתבו לנו בתגובות.
יעקב קבב
למקום הזה יש ארבעה סניפים באזור חיפה והקריות (נשר, בת גלים, עיר תחתית וקריית חיים), ונכון שהקבב זה הקטע של המקום, אבל שווה לטעום גם את שאר השיפודים. יש פה גם פלאפל, נקניקיות, המבורגר ושניצל, ובכל זאת אנחנו מציעים להישאר עם הקבב והשיפודים העסיסיים.
העלייה השנייה 20, עיר תחתית חיפה
סביח גריל בשרים
מסעדה משפחתית של עיראקים שקיבלה את שמה משמו של בעל הבית, ומחזיקה בשני סניפים – בחיפה ובקריות. היום נכדיו של סביח הם אלה שמפעילים את המקום, מה שאומר שכבר שלושה דורות מנפנפים כאן על המנגל והמסורת המשפחתית נשמרת. ליד השיפודים המעולים יש כאן גם סטייקים על האש ששווים טעימה.
שדרות ההסתדרות 211, חיפה
בן חמו
שיפודייה משפחתית מעולה במרכז הישן של אור עקיבא, שיש לה גם איטליז ותיק ומוערך בשוק הסמוך. את המקום מנהלת לימור בן חמו, הנכדה של הקצב, וחוץ משיפודים מושלמים היא מציעה שם גם אוכל מרוקאי וסלטים לפנים. אל תחמיצו את הקבב הנפלא ואת הטחול הממולא, אחת המנות ששווה לחזור בשבילה שוב ושוב.
הרב קוק 1, אור עקיבא
שיפודי אולגה (דובי וסימו)
גם כשנדמה כי נאמר כבר הכול על המקום המיתולוגי הזה, תמיד אפשר להשחיל עוד מחמאה ועוד המלצה חמה. זאת אחת השיפודיות המוערכות בארץ, שפועלת בתוך מבנה מוזר במרכז מסחרי מוזר עוד יותר. אבל הטעם, הו הטעם. אין הרבה שיפודיות שיכולות להתחרות מול הטעם האגדי של הקבב או שקדי העגל של שני האחים האלה. תענוג לחזור שוב ושוב.
התנאים 1, חדרה
יגאל קבב
זה לא המקום הכי מוכר באולגה, אבל זה מקום עם הרבה קבלות. מדובר בעסק משפחתי פשוט ולא מפונפן בלי שום יומרה ועם שיפודים מעולים שנצלים על גריל פחמים ארוך. הקבב כאן הוא גולת הכותרת, אבל יש גם צלעות כבש, פרגיות, לבבות ועוד.
מבצע עזרא 1, חדרה
רונן בשרים
מסעדת בשר פופולרית שבה אתם ניגשים לוויטרינה של הבשר, רואים אותו בעיניים - ורק אז מזמינים את מה שאתם רוצים שיצרבו לכם על האש (שתייה מזמינים ממקרר אחר). הסלטים מגיעים עם לאפות חמות והבשר מגיע זריז. מחירים סבירים ושירות מאתגר, אבל הטעם חלום.
שכטרמן 28 אזור התעשייה הישן, נתניה
אחמד סעיד
מדובר על מסעדה בת 12 שנה שפועלת על פי כל כללי הטקס: כבר בהתחלה מגיעים לשולחן סלטים, שלא יפסיקו להתמלא עד שתגידו סטופ. אחריהם יגיעו השיפודים הטעימים. האווירה חמה וביתית והיד על המנגל בטוחה ומקצועית. החומוס מעולה והשירות נפלא, שווה ביקור.
דרך נחל אלכסנדר 8, אזור תעשייה עמק חפר
שיפודי חזי
לא משנה מתי תיכנסו לכאן, תמיד תמצאו את הגריל-מן מנפנף מעל הפחמים. זה מקום הקטן במרכז מסחרי ישן ומנומנם, אבל השיפודים של חזי עשו להם שם בכל הארץ, ועדת מעריצים אדוקים יכולים להישבע שיותר טוב מזה אין. הפיתות מהטאבון משגעות והסלטים ברוחב יד ולב.
השלהבת 6, אור יהודה
עובד בכפר
נכון שלא פשוט להזמין לכאן מקום, אבל ברגע שהצלחתם אתם על הגל. זאת אחת השיפודיות הכי מפורסמות בארץ אם לא המפורסמת ביותר, שהתור שמשתרך שם בחוץ לא דומה לשום תור אחר שראיתם כבר. אפשר לקחת בלאפה/פיתה או להישאר ולאכול במקום ולקבל את כל החוויה במלואה. יש מבחר גדול של סלטים, המחירים ידידותיים והשירות טוב ויעיל.
חטיבת אלכסנדרוני 2, אור יהודה
שפרה וג'מיל
המסעדה שהקים לירוי חיוחמו, הנכד של ג'מיל משווארמה ג'מיל, עם מקומות ישיבה ושירות מלצרים (שלא כמו בשיפודייה בסוקולוב בהרצליה). המקום מוקפד וכל הפרטים הכי קטנים מטופלים כאן במקצוענות של שלושה דורות בעסק. אל תוותרו על הסלטים בהתחלה, כולם ממחברת המתכונים הפרטיים של סבתא שפרה.
אריק איינשטיין 1 הרצליה הייטס, הרצליה
זיקה
בלב יפו, באזור שאין בו תיירות ערה, נמצאת אחת השיפודיות הכי שוות בתל אביב, שלא הרבה מכירים. מדובר במקום משפחתי ותיק עם אוכל טעים בטירוף, מחיר זול ושירות יעיל. יש פה אפס גינונים ומקסימום טעם. יש פה קבב מעולה ושקדי עגל מהסרטים. אל תוותרו על הסלטים בפתיחה, ותבקשו פיתה על הגריל.
יפת 160, יפו
מסעדת שמש
אחת השיפודיות האהובות בשכונת התקווה, שלא משנה מתי תגיעו היא תמיד מלאת חיים ותוססת. השירות ענייני, יכול להיות שתצטרכו לחכות קצת, אבל בסוף מדובר במקצוענים שלא ישאירו אתכם רעבים. נכון שבאתם לבשר, אבל אל תוותרו על צלחת הצ'יפס המושלמת.
התקווה 13 שוק התקווה, תל אביב
מפגש רמב"ם
השיפודייה שהוכיחה שזה לגמרי קול לשתות כוס יין ולהחזיק שיפוד לבבות ביד בו זמנית. המקום הזה לא נראה כמו שאר המקומות בז'אנר, ובמבט ראשון בכלל אפשר לחשוב שמדובר בעוד בר בשורת הברים של הרחוב, אבל אז מתגלה ההפתעה – שירות אדיב, תפריט מקורי ושיפודים טעימים מאוד. שווה לטעום גם מהמנות שמסביב.
רמב"ם 3 שוק הכרמל, תל אביב
M25
השיפודייה הכי מדוברת בעיר ולא סתם. מדובר על מקום שנמצא ברחוב הבשר בשוק, מטרים ספורים (25 מטר ליתר דיוק) מהאיטליז של בעלי המקום, כך שלא רק שמובטחת כאן סחורה סופר דופר טרייה, גם המחירים לגמרי סבירים. השף המוערך יהונתן בורוביץ' לא מפסיק להוציא מתחת לידיים שלו להיטים כמו עראייס, סלט קצבים ולשון כבושה. כדאי להזמין מקום מראש.
סמטת הכרמל 30 שוק הכרמל, תל אביב
גיטה
שיפודייה חדשה יחסית שהצטרפה לז'אנר השיפודיות המגניבות עם ההייפ, ושייכת לבעלי מסעדת פרא המדוברת (שאירחה בשעתו את ויטקוף וקושניר, בכירי הבית הלבן). תמצאו פה שיפוד שייטל ושיפוד כנפי עוף לצד שיפוד לשון ושיפוד של שרימפס, יש גם תפריט יפה של מנות שבאות ליד (כמו לוביה או סלט קישואים) ומנות שהן לא שיפודים כמו קולורבי או סלט אנדיב. האווירה אש והאוכל טעים.
לוינסקי 39, תל אביב
איציק הגדול
השיפודייה הוותיקה של מלך הבשרים איציק לוזון, המוכר יותר בכינוי איציק הגדול, שהיא מקדש של בשר לחובבי הז'אנר. כאן יפתחו לכם שולחן של נסיכים, ויציעו לצד הניגובים והשיפודים הסטנדרטיים גם בשר ואגיו נמס בפה שהוא חלום בפני עצמו. אל תחמיצו. מול המסעדה נמצא האיטליז ובצד השני השווארמה המדוברת.
דוד רזיאל 3, יפו
האחים
אחת המסעדות הראשונות שהבינה את הקטע וזרמה איתו עד הסוף. האחים יותם ואסף דוקטור לקחו בר שוקק בתוך חצר בפריים לוקיישן, והפכו אותו למסעדת שיפודים מגניבה. המקום עובד בצהריים ובערב ובכל שעה מלא באנשים. זאת לא שיפודייה קלאסית, אבל דווקא בגלל זה אפשר להעביר כאן בחצר כמה שעות טובות מבלי שאף אחד יעמוד לך על הראש ויזרז אותך לפנות את הכיסא.
אבן גבירול 26, תל אביב
שיפודי חן
השיפודייה הוותיקה שפעלה משנות ה-70 ברמת גן נהרסה, אבל היא השאירה אחריה שלוחות – בפתח תקווה ובגבעתיים. נכון זה לא רומנטי כמו שהיה הצריף הבלוי ההוא, אבל האוכל טעים בדיוק כמו במקום המיתולוגי.
דרך השלום 53, גבעתיים
מוריס
מוריס ביטון הוא מלך השיפודים של ירושלים, שהתחיל את דרכו ב"חור בקיר" בשוק מחנה יהודה ועבר משם בתקופת הקורונה למקום מרווח יותר (לא בהרבה) במרחק לא גדול מהשוק. למוריס המרוקאי יש ידי זהב והבנה עצומה בבשר, וכל זה בא לידי ביטוי בשיפודים המושלמים שלו. הכי טוב שיש.
הלני המלכה 1, ירושלים
ביל"ו גריל
מסעדה ותיקה בת 30 שנה שנמצאת במיקום אסטרטגי. מציעים כאן מבחר גדול במיוחד של סלטים עם לאפות מהטאבון ומנות ראשונות (כמו פלאפל או כבד קצוץ) ומבחר בשרים על האש, כולל סטייקים רציניים שחלקם מיושנים במקום (פילה, פריים ריב, אנטרקוט). אל תוותרו על צלעות הכבש הנהדרות.
הרצל צומת ביל"ו, רחובות
קבב אמונה
קבב אמונה הוא מוסד שנושא בתואר המחייב "הקבב הכי טעים בארץ", וניחוח הצלייה שלהם משגע את כל הרחוב. לצד הקבב הבאמת מופלא (שנעשה מאותו המתכון מאז שנות ה-60) מגישים שם גם סדרה של שיפודים מעולים, שכולם נצלים על גריל פחמים. זה מקום ותיק שכמעט אין אחד שלא מכיר, והוא ממוקם בשולי העיר העתיקה בבאר שבע.
קק"ל 58, באר שבע
