בר עם שורה של כיסאות. לקוחות שהם עוברי אורח - ואוכל לא מסעיר, אבל מלא בזיכרונות. מסעדות דרכים אולי לא תמיד מציעות חוויות קולינריות יוצאות דופן, אבל אצל כולנו הן מככבות בהיסטוריה.
הרשימה שלפניכם עומדת להפוך את הנסיעות שלכם מצפון לדרום להרבה יותר מעניינות. היא כוללת את הפונדקים "של פעם" - אלה שתמיד כדאי לעצור בהם. ועדיין, כתמיד, אין לנו את היומרה לקבוע מי הטובים והחשובים ביותר, וכאן אתם, קוראינו הנאמנים, נכנסים לתמונה: ספרו לנו מי הפייבוריט שלכם, מי ומה המקום שנמצא על הדרך ומענג אתכם יותר מכולם. שתפו, הגיבו ותהנו.
על האש קלאסי: נימר
למרות המצוקות הרבות וההתאוששות האיטית מהמלחמה, הצפון חוזר לאיטו ואיתו שלל אפשרויות טעימות - מהסצנה המעולה שמתהווה בגן הצפון הסמוך לקרית שמונה, דרך ההמבורגר של כביש 90, ועד מתחמי האוכל הראויים של רמת הגולן. אבל הפעם נציב זרקור לאחד המקומות הוותיקים, שבשנים האחרונות כבר הפך למתחם שלם בצומת גולני - נימר. יש שם גם בית קפה ושווארמייה מהירה, אבל המסעדה עצמה, ערבית-מזרחית קלאסית ונוסטלגית, מציעה את כל החשודים המיידים ממסעדות הז'אנר. פתיחת שולחן, בשרים על האש ומנות מקומיות לא מתוחכמות. לא מקום שיעיף לכם את המוח, אבל בוודאי שידאג שתצאו שבעים להמשך הנסיעה.
צומת גולני, בכניסה לטורעאן
כבר בן 60: מקסים
ספרים עבי כרס ואפילו סדרות טלויזיה ניתן לייצר מעלילותיו המרובות של המקום האגדי שפועל כבר 60 שנים במבואות הדרומיים של חיפה, על תחנת הדלק. מופת של דו קיום ושיתוף פעולה, במקום שעבר הכול, כולל פיגוע נוראי בתחילת שנות האלפיים. מקסים הוא בית להמון עוברים ושבים בכניסה וביציאה מחיפה לאורך שנות דור. בשנים האחרונות המקום שופץ וקיבל גוון מודרני עדכני. גם במטבח חלו שינויים רבים, ובהם לצד שמירה על הקלאסיקות הוותיקות, נוספו מנות חדשות ומעניינות.
הצדף, חיפה
מקבב עד חמין: מעיין הבירה
לא בטוח בכלל שמעיין הבירה עונה להגדרה של פונדק דרכים, אבל למה שנפספס הזדמנות להרים למוסד החיפאי האדיר, שמפיץ במשך שנים ארוכות ומופלאות את בשורת האוכל היהודי המזרח האירופי לכל דורש. את פניכם תקבל, אם תרצו, בירה צוננת במזיגה איטית קסומה משורה של ברזים טובים, והאוכל, וואו. כבד קצוץ, חצילים, חמוצים, קרעפלך שאין שניים להם ושלל מנות בשר מצוינות, מקבב ועד לחמין, קישקע, לשון ותבשילים משובחים. טעים טורבו.
נתנזון 4, חיפה
המודרני: ביסטרו BP
הביסטרו, שהתחיל את דרכו לפני כ-20 שנה כמסעדה בחיפה ומשם התפתח לסניפים באזור השרון, נושא על גבו בשורה יפה על חוויה מודרנית ועדכנית של פונדקי הדרכים מפעם. הסניף שסמוך לנתניה הוא המתאים ביותר לכינוי "מסעדת דרכים" - זהו דיינר לכל עניין ודבר באמצע כביש החוף, עם דגש מובהק על בשרים. מנות הדגל הן ההמבורגרים של המקום, אבל תוכלו גם למצוא עמוד שווארמה לפיתה זריזה על הדרך. הרשת הכשרה מציעה את מרכולתה שישה ימים בשבוע, עם תפריט מגוון וחדשני יחסי. אמנם אין לה את הקילומטראז' והמורשת של האחרים, אבל בסופו של דבר זו אחלה אופציה לעצירה.
תחנת דלק, צומת נתניה, כביש החוף
המקדש של שמוליק: סטיקיית הכפר
בשוליו של רחוב טשרניחובסקי שחוצה את כפר סבא לאורכה, שוכן המקדש המקומי קרוב ל-45 שנה, ומהווה מפלט לכל מי שמתגלגל לפקקי הענק באזור, או חלילה לבית החולים מאיר הסמוך. זו סטקייה ישראלית קלאסית - גריל ענק, מקומות ישיבה סביב שולחנות ובר קטן וחינני לסועדים בודדים. שמוליק, בעל הבית המיתולוגי, תמיד ימתין לכם בעמדת הקופה המבוצרת. מנות בשר רגילות, כמה תבשילים ותוספות וסלטייה צבעונית. אם אתם לא פותחים שולחן ורוצים ארוחה מהירה על הדרך, אז קבלו את ההמלצה המוזרה שלנו: מג'דרה בפיתה עם סלטים, אל תשאלו למה, תנסו.
היסמין 2, כפר סבא
עם קצת חריף: פונדקי איילון
50 שנות פעילות נושא על גבו העסק המשפחתי רב הקסם הזה, שאמנם נמצא בטבורן של ערים מרכזיות, אבל שוכן על כבישים ראשיים, האחד בסמוך לנתיבי איילון (מחלף השלום) והשני בדרך ז'בוטינסקי הבלתי נגמרת, שמחברת בין תל אביב, בני ברק, רמת גן ופתח תקווה. גריל שלא מפסיק לעבוד, כמה תבשילים מתחלפים, כמה ממולאים מיתולוגיים, בדגש על המוסקה, וחותמת ייחודית בדמות שני סוגי החריפים, האדום והירוק, שמונחים על הדלפקים ומוסיפים את האמירה שלהם. ברז בירה וברז סודה ומלאכת חיבור קסומה בין עוברים ושבים בדרכים העמוסות. רבים מהסועדים הקבועים מוכנים גם להישבע בשמו של החומוס - ומכניסים אותו לוויכוח הבלתי נגמר על החומוס הכי טוב בתל אביב.
יגאל אלון 108, תל אביב
דנמרק 1, פתח תקווה
התל אביביות: מי ומי ומפגש הסטייק
יהיו קוראים שיתהו, איך מקומות במרכז תל אביב נכללים תחת ההגדרה תחנות דרכים? אז להם נענה שמיקום לצד עורק תחבורה ראשי, גם אם בתוך עיר, עדיין עונה לקריטריונים. בשנים האחרונות מי ומי ומפגש הסטייק סבלו עד כמעט מחשבות על סגירה, נוכח העבודה הממושכות על הרכבת הקלה, ורק באחרונה חזרו לטעום אוויר של רחוב הומה כפי שהורגלו אליו משך דורות. שני המקומות אולי מזכירים זה את זה בפורמט של גריל בר וקהל ותיק ונאמן, אבל האופי שונה לחלוטין. פה פותחים שולחן, פה אפשר להסתפק בחומוס עם צנובר, זה פתוח בשבת ומגיש סטייק לבן, וזה כשר. שניהם פועלים בשכנות מרשימה כבר עשרות בשנים ולכל אחד מהם הגאווה וההצלחה שלו, נאחל להם עוד שנים רבות ומהנות.
מי ומי, בגין 35, תל אביב
מפגש הסטייק, סעדיה גאון 10, תל אביב
הראשון לשמו: פונדק אסא
אולי המפורסם והמזוהה ביותר כפונדק דרכים בישראל. המקום שפועל בתחנת הדלק בבית דגן כבר עשרות בשנים, האכיל מאות אלפי ישראל רעבים ואולי יותר, כשהציע לאורך שנים בשרים על האש ומבחר צנוע של סלטים במחירים לא גבוהים, ונחשב לפורץ הדרך בתחום הסטייק בפיתה. עם השנים העתיק את פעילותו לעוד תחנות וסניפים באמצע כבישים מהירים, אם בלטרון על הדרך לירושלים וממנה או בצומת דביר, כמה דקות מבאר שבע. באסא תמיד תהיה תנועה של אנשים רעבים שמחכים למנת הבשר הפשוטה שלהם בתוספת הבצל הצלוי הייחודי להם. זה בוודאי לא המקום הכי טעים בישראל, אבל הוא ללא ספק היה הראשון ונושא בדגל בתחום אספקת ארוחה חמה ומהירה על הגריל לכל מי שנמצא על הדרך.
צומת בית דגן, צומת לטרון, צומת דביר
הגריל הוא הכוכב: אלברט אזור
על הכביש הראשי בשוליה של אזור, שממוקמת בין כביש מספר 1 לחולון, פועלת כבר מעל 50 שנה המסעדה של אלברט, שהיום מנוהלת בידי צאצאיו. בדומה לשכנות לרשימה, גם כאן הפורמט דומה: גריל, סלטייה מגוונת, בירה מהחבית. הכוכב הייחודי והמרכזי של המקום הוא הגריל המיוחד שמוקדש למנות חזיר ואסאדו מעושן. שלצד המסעדה פועלת כבר שנים רבות גם מעדנייה שמאפשרת לרכוש את כל מוצרי הקצבייה לשימוש ביתי. המקום פועל כמובן בסופי השבוע ומציע חוויית גריל ישראל עם חתימה שונה - ואהובה על ידי רבים.
העלייה השנייה 43, אזור
בשביל פופאי: פונדק ורדה
במשך שנים צומת מסמייה, צומת ראם, היה חלק מהותי מהדרך המקשרת בין הצפון והמרכז לדרום. כביש 6 והדרכים המחודשות בסביבה הותירו את הפונדק של ורדה מעט בצד, מה שדורש מאמץ קל בהגעה ובאיתור המקום, אבל את מה שהיה שבעבר - אי אפשר להשכיח כל כך מהר. זו הייתה תחנת עצירה משמעותית עבור חיילים, נהגי משאיות ומי לא. חביתת הירק המפורסמת, הפופאי, עדיין פופולרית ומוצעת למכירה, לצד מנות תבשיל נוספות. 50 שנות פעילות, שנמשכות עד היום בידי הצאצאים של ורדה המיתולוגית, וכמו לגבי יתר המקומות ברשימה: אנחנו מצדיעים ומכבדים את העשייה.
צומת מסמיה, בני רא"ם
לא רק אוכל: בית רמונא
אולי הצעיר מבין המקומות ברשימה, וכנראה שפחות עונה להגדרות המיתולוגיות של המשתתפים האחרים, אבל המקום הזה, שנפתח בידי אנשי חיי לילה תל אביביים, הוא גיים צ'יינג'ר בכל הקשור למציאת בית אוכל מהנה ומנחם בשממה של המדבר. למסעדה שתי שלוחות, האחת מהירה שפתוחה גם בשבת, ושנייה מהוגנת יותר עם תעודת כשרות. המקום שמציע לא רק אתנחתא תזונתית, אלא גם לוקיישן מרשים ומרפסת עם נוף מהמם, מטמיע את עצמו באזור עם אטרקציות שהן מעבר לארוחה על הדרך. המסעדה הכשרה מדגירה את עצמה כבראסרי ומציעה מגוון מנות מבוססות בשר וירק עונתי. בזירה המהירה תוכלו למצוא מנות גריל פשוטות, קבב פרגית ואחרות, וכמובן אלכוהול מגוון. בפעם הבאה שמגיעים למצפה רמון, יש לכם יופי של תחנת עצירה.
מצפה רמון
בקצה הדרך: פונדק נאות סמדר
הנקודה הדרומית ביותר אליה נגיע בסיור הזה. בצומת שיזפון הסמוך לנאות סמדר, על הדרך לאילת, פועל פונדק הדרכים הצמחוני והאורגני הראשון - והפופולרי. במשך שבעה ימים בשבוע, מהבוקר המוקדם ועד אחר הצהריים, מציעים בפונדק נאות סמדר חוויית אירוח ואוכל מעט אחרת, ובוודאי ששונה בתכלית מכל המקומות האחרים פה. כאן לא תמצאו קבב או שיפודי פרגית, אלא חומוס ביתי מיוחד, וכמובן שגם ארוחות בוקר מגוונות, פלטות גבינות, טוסטים, סלטים ומנות חמות כמו לזניה או מרקים מתחלפים. יש גם אופציות לסלסלות פיקניק למי שרוצה לקחת ולטייל, וגם בירה ויין. מקום קלאסי למנוחה טובה בקצה הדרך דרומה ולארוחה בריאה ולא מפוצצת.
צומת שיזפון, נאות סמדר
