הגיע הזמן לעשות את הכבוד המתבקש למאכל הלאומי של ישראל. "הדיפולט", ברירת המחדל של כל רעב קטן שמנקר. המנה (או החצי) שמלווה אותנו לכל אורך ההיסטוריה המודרנית של המטבח ותרבות הבילוי הישראלית. השורשים של המאכל המופלא פרוסים לכל אורך המזרח התיכון, וברור שמדינות רבות רואות בו, ייתכן שבצדק, כשייך אליהן.
אנחנו לא ניכנס לויכוחים אבל נתייחס לעובדות. גם אם אין לפלאפל שורשים ציוניים מובהקים, הוא עדיין המאכל הכי נפוץ, הכי אהוב והכי נוכח אצלנו. כדורים ירוקים או צהובים, תוספות מגוונות או רק סלט וטחינה, עם חריף או בלי, אין ישראלי ממנו. אחרי שבשבועות האחרונים מיפינו לאורכה ולרוחבה של הארץ את ההמבורגרים הטובים בישראל ואת השווארמיות האהובות במדינה, הפעם אנחנו עם המשימה הכי מורכבת, בניית מפת הפלאפל הישראלי.
כרגיל, סקרנו וטעמנו את המנות הכי מוצלחות מגבול הצפון ועד אילת, ואין ספק שזו המשימה הכי מורכבת שעמדה לפתחנו. אנחנו די שלמים ומרוצים מהמפה הטעימה שיצרנו, אבל בטוח שכמה וכמה מקומות ראויים נותרו בחוץ, ולא בכוונה. לכן זה הזמן והמקום שלכם לדייק אותנו ולחזק אותנו. אם טעינו או שכחנו – הגיבו והוסיפו, ויחד עם התוספות שלכם לא נשאיר ולא כדור אחד ראוי מחוץ למפת הפלאפל הישראלי. יאללה, מתחילים.
הכי מפורסם בקריה: פלאפל עמר, קריית שמונה
בית האוכל הכי מפורסם בקריית שמונה. מקום שהפך למוקד עלייה לרגל לפוליטיקאים לפני בחירות, חיילים לפני או אחרי, וכמובן מטיילים ומבקרים באזור. פלאפל עמר במרכז קריית שמונה מציע מנה חמה, בועטת ומנחמת, שבנוסף לכל ראויה לחיבוק וכבוד גדול על כך שהמשיכו להפעיל את המקום גם בשעות הקשות של המלחמה, גם כשתושבי העיר פונו ממנה. פלאפל עמר, עונג.
כיכר ההסתדרות 5, קריית שמונה
טעמי ילדות: פלאפל וואקי, בית שאן
וואקי זה המקום שבמידה רבה עיצב את טעמי הילדות של רבים מילדי בית שאן והסביבה. גם כאן המכלול הוא באמת פשוט ומוצלח במיוחד, אבל מה שהופך את הפלאפל של וואקי למיוחד הוא הבחירה בלחמנייה למנת הדגל, ולא בפיתה שבה משתמשים כולם. זו מנת פלאפל שנצרבת בתודעה.
טיילת המלך חסן השני, בית שאן
כחול מינימליסטי: הפלאפל הטורקי, עכו
"הכחול", מכנים המקומיים את הפלאפלייה האהובה הזו שבמרכז העיר עכו, בסמוך לבית המשפט, בשל צבעו של הבוטקה הקטן שבו היא פועלת. כמו רבים וטובים, גם כאן המינימליזם הוא שם המשחק – מיעוט תוספות יצירתיות, אבל מרכיבי ליבה נהדרים. יותר מזה אנחנו לא צריכים.
יהושפט 24, עכו
חות׳ים, מאחוריכם: פלאפל תימני, קריית מוצקין
מהסמלים הגדולים של קריית מוצקין והקריות בכלל. כדורים זהובים ומתובלים, סלט ירקות, כרוב וחצילים כבושים, מלפפונים חמוצים וטחינה. בצד תמצאו סלטייה צבעונית להדהים של תוספות ורטבים, שמרתקים קהל גדול של מאמינים מכל האזור.
שדרות וייצמן 11, קרית מוצקין
כבר 75 שנה: אוריון, חיפה
חיפה היא אימפריה של פלאפל. לא פחות. סימנו כאן שלושה מקומות אדירים, ואני מעריך שבתגובות נקבל הרבה הודעות נזעמות על כך שהתעלמנו מההוא או מהאחר, וכנראה המגיבים גם צודקים, כי בחיפה יש מבחר בלתי נגמר של פלאפל לתפארת המדינה. הראשון וכנראה הפופולרי ביותר הוא פלאפל אוריון, שנפתח לפני למעלה מ-75 שנים כמזנון של בית הקולנוע הסמוך. השנים חלפו, הקולנוע נסגר, והפלאפל האהוב עדיין משגשג ומושך קהל עצום. אולי הפלאפלייה הראשונה עם ערך בוויקיפדיה, ובצדק.
הרצליה 14, חיפה
פיתה גדולה: ארמון, חיפה
הפורמט מזכיר את אוריון. גם ארמון, שלא רחוק ממנו בהדר, הוקם לצד בית הקולנוע ארמון שפעל בסמוך והיום הפך לבניין משרדים. ארמון עומד על תילו ומציע פיתה גדולה, כדורים צהובים, תוספות בסיסיות טובות ושיחוק בדמות קרם שיפקות וקרם חצילים כבושים, שנטחנים ומשדרגים כל ביס.
הנביאים 13, חיפה
פלאפל בוואדי: הזקנים, חיפה
הקינג של ואדי ניסנאס ותחנת עצירה חובה בכל סיור וביקור באזור. המקום קרוי על שם הכינוי שהודבק לשני מייסדי המקום, שני חיפאים מבוגרים, ג'ורג' ונג'לה, שפתחו את המקום בשנות ה-50 של המאה שעברה. מתכון שעובר מדור לדור ומנצח כל פעם מחדש.
ואדי 18, חיפה
פשטות: פלאפל אלעין – נצרת
רבות האופציות לארוחה טובה בנצרת. מגוון, כבוד למסורת וטעמים נהדרים מאפיינים רבים מהמקומות הראויים שיש לעיר הזו להציע. גם בתחום הפלאפל לא חסרות אפשרויות, אבל אלעין הוא האופציה הראשונה עבור רבים. מילת המפתח שמנצחת תמיד, בטח כשמדובר בפלאפל, היא פשטות. כדורים נהדרים לפיתה טרייה ולא צריך יותר מזה.
המעיין 701, נצרת
כמו תאומים: פלאפל הנשיא ומפגש גולני, עפולה
שני מוסדות פלאפל אדירים פועלים בעפולה בסמיכות מדהימה זה לזה. לפלאפל הנשיא ולמפגש גולני קהל נאמן ומכור, והריב על זהות המוצלח בין השניים קורע משפחות. גם הטעימה שערכנו לא הכריעה את הכף בצורה נחרצת, לכן נסמן באהבה את שני המקומות המצוינים. לפלאפל הנשיא יש בכל זאת ייחוד אחד, שהוא לא משמעותי במבחן הטעם, אבל כן בנראות – הרכבת המנה נעשית בצורה וירטואוזית תוך הקפצת הכדורים לפיתה תוך שניות בודדות. מיוחד.
וייצמן 10, עפולה
דוקטור לפיתה: פלאפל דבורה, כרכור
על דרך המייסדים בפרדס חנה-כרכור פועל כבר שנים מי שהחל את דרכו כמקום קטן ומשפחתי בחצר בית, התפתח, וזוכה היום לעדנה של ממש. לצד הפלאפלים הטובים והחריפים, סימן ההיכר של דבורה הוא הפיתות המיוחדות שמהוות מעטפת נהדרת למנה משובחת.
המייסדים 30, פרדס חנה כרכור
תוספת כתומה ולא צפויה: פלאפל אשתר, חדרה
בעומק גבעת אולגה, אולי השכונה הכי טעימה בחדרה, פועל בסמוך לאחד מגני השעשועים בוטקה זעיר שמפיק פלאפל אדיר. המון כדורים חמים נכנסים אחר כבוד לפיתה, וכיאה לבני העדה הטריפוליטאית מקבלים חתימה ייחודית של צ'רשי – ממרח דלעת פיקנטי שמייצר מנה שלא תקבלו בשום מקום אחר.
שדרות ברוך בוארון 15, חדרה
כוכב מקומי: פלאפל מוסא, נתניה
אז מי הפלאפל המוצלח והאהוב בנתניה? הדעות חלוקות. יש שיסמנו את טובה כפייבוריטית שלהם, ויש גם לא מעט שנשבעים בשמו של עזרא, אבל כנראה פלאפל מוסא הוא הפופולרי ביותר, למרות דיבורים לאחרונה על היחלשות. ועדיין: מנה טובה ונדיבה עם תוספת שונה בנוף – ביצה קשה שמוסיפה עוד עומק.
פלאפל מוסא - שדרות גיבורי ישראל 24, נתניה
מבהיק ומבריק: פלאפל נחום, בני ברק
בלב בני ברק, לא המקום הראשון שתחשדו בו כמוקד לפלאפל משובח, שוכן הפלאפל של נחום. מקום מבהיק ומבריק, כדורים טובים שמטוגנים ברגע ההזמנה, סלטים טריים וחתימה די ייחודית בדמות פיתות כוסמין גמישות, שהופכות את המקום למזמין לא רק עבור חובבי הפלאפל אלא גם למי שמחפש חלופה בריאה.
הרב כהנמן 46, בני ברק
כל רחובותי מכיר: מזנון השכונה הפלאפל הכתום, רחובות
הקהילה התימנית הגדולה של רחובות הביאה לעיר כמה וכמה מוסדות פלאפל נהדרים. אם נשפוט על פי דעת הקהל, אז המנצח הגדול (בנקודות, לא בנוקאאוט) הוא מזנון השכונה, שמכונה הפלאפל הכתום. מקום זעיר, צנוע ומינמליסטי ביותר. כדורים, סלט ירקות, טחינה נוזלית במיוחד וחריף שמטלטל. אין רחובותי שלא חותם על המקום.
הרצל 79, רחובות
התור המפורסם: הקוסם, תל אביב
האימפריה של אריק רוזנטל הייתה ראויה להיכנס גם למצעדים הקודמים שלנו. השווארמה מעולה, השניצל נפלא ואפילו החומוס ייחודי, אבל בסופו של יום הקוסם הוא קודם כל בית של פלאפל, לפחות כך היה כשנפתח כדוכן קטן בסוף רחוב שלמה המלך בתל אביב, ומשם הלך והתרחב עד לממדי הענק והאהדה שלה הוא זוכה היום. פיתה גדולה, כדורים ירוקים שמטוגנים לעילא, החתימה המיוחדת בדמות החציל. הקוסם הוא בית אוכל אדיר, אבל הפלאפל הוא זה שהביא אותו עד הלום.
שלמה המלך 1, תל אביב
אחת מהטובות במרכז: אלוף הפלאפל (דני), תל אביב
בקצה הדרום-מזרחי של תל אביב, כפר שלם מצד אחד ומבואות אור יהודה מנגד, פועלת אחת הפלאפליות הטובות במרכז. כדורים צהובים שמטוגנים ברגע ההזמנה, סלטייה פשוטה וחכמה שמשדרגת בתבונה, ואושר עילאי שמאפשר אכילה של מנה הגונה עוד לפני תשע בבוקר. מתכון נהדר לפתיחת היום.
דרך חיים ברלב 205, תל אביב
אחד הוותיקים: ג’וני בנין, תל אביב
בכתבה שכל תכליתה הצבת זרקורים על מוסדות נהדרים, הנה עוד אחד – ולא סתם: מדובר באחד המקומות הוותיקים ברשימה, שפועל כבר מעל ל-70 שנה בתחילת רחוב טשרניחובסקי בת"א, שני בניינים מההצלבה עם אלנבי. מתכון מנצח ומינימליסטי, אפשרות בחירה מתוך מגוון מאוד מצומצם של סלטים ובתוספת שיפקות וצנוניות בצד – הרווח נקי ומענג.
ג'וני בנין - טשרניחובסקי 4, תל אביב
מנת סלב: נורדאו (שלמה ובניו), תל אביב
אזור הצפון הישן של תל אביב איננו משופע במקומות של אוכל מהיר, ומאופיין יותר בבתי קפה פופולריים שהולמים את הסצנה של העיר הגדולה. בסוף שדרות נורדאו, לא רחוק מהים, פועל כבר שנים הבוטקה שמייצר תור של מעריצים משעת הפתיחה המוקדמת ועד לפיתה האחרונה. נשיא המדינה לשעבר רובי ריבלין נהג לעצור את השיירה המאובטחת שלו בדוכן בכל פעם שיצא את ירושלים, ואפילו ג'רי סיינפלד לא ויתר על ביקור כשהיה בארץ בתחילת המלחמה.
בן יהודה 232, תל אביב
פיצול משפחתי: אבי שחור (אבן גבירול), תל אביב
גם כאן חוזר על עצמו הסיפור שמאפיין לא מעט פלאפליות – פיצול במשפחה או בין שותפים לדוכן. אחד מבניו של שלמה מהפלאפל בנורדאו, אבי, התפצל ופתח מקום משלו בקצה הצפוני של אבן גבירול, עם ביצועים מדויקים וטעימים כשל המתכון המשפחתי הוותיק. שלוש פלאפליות ותיקות פועלות על רחוב אבן גבירול, שסובל תקופה ארוכה מעבודות הרכבת הקלה בעיר, אבי הוא המוצלח שבהן, ללא ספק.
אבן גבירול 123, תל אביב
צניעות וסיפורי הצלחה: פלאפל יד אליהו, תל אביב
הפלאפלייה הצנועה שפועלת כבר שנים רבות בשדרה הסמוכה להיכל הספורט, מייצרת סיפורי הצלחה שבקלות נותנים פייט גם לשנים היפות שהיו בעבר למכבי ת"א בכדורסל. אמנם המלחמה הרחיקה מיד אליהו את ימי חמישי שהיו מקור משמעותי לפרנסה, אבל תושבי האזור והאורחים המזדמנים לא יפספסו את ההזדמנות לארוחה קלילה ומנצחת, גם ללא משחק כדורסל ברקע.
שדרות יד לבנים 2, תל אביב
האהוב על האוהדים: תדמור (סלמה), תל אביב
עוד שחקן ותיק שמושך אליו רבים מאנשי העמל בדרום תל אביב. כדורים צהובים שבנו לעצמם קהל גדול של אוהדים, לצד מגוון יפה של סלטים שמסדרים בסופה של ההרכבה פיתה ייחודית לכל סועד והעדפותיו.
דרך שלמה 100, תל אביב
הכוכב של השכונה: יקי'ס, רמת גן
הבחירה של הרמת גנים. פלאפלייה צנועה וחביבה עם תפריט מצומצם וכוכב בולט אחד: פלאפל ירוק ומענג שסייע למקום להפוך ליותר מעוד דוכן פלאפל מוצלח, אלא לפנינה קהילתית.
ארלוזורוב 81, רמת גן
תבחרו אחד: כדורי, הוד השרון
הבוטקה של כדורי הוא אחד המקומות המרכזיים בדרך רמתיים שבהוד השרון, רחוב ארוך עם שורה של בתי אוכל מעולים. כמו לא מעט בתי עסק בתחום, וגם כאלה שמופיעים כאן ברשימה, אחרי שנים ארוכות של פעילות, המקום עבר פיצול בין שני בני המשפחה שהפעילו אותו. התוצאה: אותו הפלאפל משני עברי הכביש עם אותה תוצאה משובחת ואהובה.
דרך רמתיים 59, דרך רמתיים 72, הוד השרון
חם, טרי, עדין: פלאפל סוזן, לוד
בעומק לוד תמצאו את אחד מבתי האוכל הוותיקים והמוצלחים באזור. פלאפל חם, טרי ועדין בטעמיו, שמרתק אליו קהל גדול ונאמן כבר מעל ל-60 שנה. גם כאן הפשטות היא ערך עליון, לצד תוספת ששמורה רק להם – בדמות סיגר תפוח אדמה שנח על המנה הטעימה.
הרצל 99, לוד
מיקום אסטרטגי: הפלאפל של רמלה, רמלה
הנקודה המרכזית של הפלאפל ברמלה, המקום שבני העיר קוראים לו "פלאפל המרכז", ממוקם בנקודה אסטרטגית במרכז העיר, בסמוך לשוק. מגוון גדול של סלטים ותוספות צבעוניות משדרגים את הפיתה, שרמלאים רואים וטועמים בה את הילדות שלהם. תחנה ראויה באזור עמוס באוכל משובח.
שדרות הרצל 104, רמלה
הוותיק ביותר בבירה: שלום פלאפל, ירושלים
הפלאפל הוותיק ביותר בירושלים. החל כדוכן קטן באמצע רחוב בצלאל בימיה הראשונים של המדינה, ובהמשך העתיק את מיקומו לחנות קטנה בצד השני של הכביש. כדורים צהובים מופלאים ותוספת נדירה של חילבה שמטיסה את הראש והחיך עד לצנעא וחזרה. עם השנים התפתח המקום וזכיונות עפו לכל עבר באזור ירושלים והסביבה. מרבית המקומות מצליחים, למרבה ההפתעה, לשמור על הסטנדרט הראוי, אבל הסניף המקורי מיוחד מכולם.
בצלאל 32, ירושלים
הכוכב של מחנה יהודה: פלאפל האחים לוי, ירושלים
רבות האטרקציות בשוק מחנה יהודה. מה זה רבות? כמעט בלתי נגמרות, ועדיין אין ברירה אלא לכבד את אחד המקומות הכי פעילים ובוודאי הוותיקים בזירה הפופולרית. אין סיור אוכל שלא עובר דרך האתר ההיסטורי, והמנה המצטיינת, אם בפיתה ואם סתם ככדורים לנשנוש, הפכה לאחד מסימני ההיכר של שוק מחנה יהודה.
אגריפס 60, ירושלים
הפקולטה למדעי הכדור: פלאפל הגבעה הצרפתית, ירושלים
בשקט בשקט, בחצר בית בשכונת הגבעה הצרפתית, בסמוך למעונות הסטודנטים של האוניברסיטה העברית, פועלת כבר שנים רבות פלאפלייה משובחת שמייצרת כיף גדול במחיר הגון. שפע, נדיבות ומגוון שונה של תוספות הופכים את המקום לאחד המרתקים והטעימים באזור.
רחוב ההגנה 21, ירושלים
הכובש של שכונת הבוכרים: פלאפל שלמה, ירושלים
באזורים המוכרים בירושלים כדתיים במיוחד, חרדיים, לא פשוט ולא נהוג למצוא בתי אוכל מוצלחים מדי, למרות האוכלוסייה העצומה שחיה שם. מי שניפץ את הנורמה בשכונות הללו היה הפלאפל של שלמה בשכונת הבוכרים. בין גאולה למאה שערים פועלת פלאפלייה צנועה ומופלאה עם כדורים גדולים ועוצמתיים. בעשור האחרון,בנו הצעיר של שלמה פתח סניף נוסף באזור התעשייה בגבעת שאול, שמביא את הבשורה אל מחוץ לשכונות הצפופות של הבוכרים.
שלמה מוסיוף 7, ירושלים
עם לחוח במקום פיתה: מרכז הפלאפל התימני, ירושלים
בטבורו של רחוב הנביאים הארוך, שמתחיל בחומות העיר ומסתיים במפגש עם רחוב יפו בכיכר הדוידקה, פועל בהצלחה מרובה מרכז הפלאפל התימני. הקלאסיקה מוגשת בצורתה הצנועה והיפה ביותר, אבל עם מעטפת ייחודית שכמעט ואין למצוא: לחוח. יש פיתה כמובן, גם לאפה (עשתנור בירושלמית), אבל הלחוח התימני הופך את המנה לכזו שלא תמצאו בשום מקום אחר.
הנביאים 48, ירושלים
הנייד הכי ממכר בארץ: פלאפל ידע, אזור צומת ראם
דוכן קטנטן על גלגלים, שמשנה את מיקומו מדי יום לתחנות עצירה על הדרך באזור שבין צומת מסמיה בואכה קריית מלאכי. פלאפל ירוק וממכר שצובר לאיטו עוד ועוד אוהדים שמחפשים סיבות לנסוע דרומה כדי ליהנות מהפלא.
צומת ראם/מסמיה, בני רא"ם
הדו-קרב של העיר: בוארון וצנעני, אשקלון
גם בעיר החוף הדרומית פועלים שני מוסדות ותיקים ואהובים, שקהל גדול נחלק באהבה אליהם. אז במקום לבחור אחד מהם – נסמן את שניהם. בשנה הבאה יציינו בפלאפל בוארון 60 שנות פעילות ואהבה אשקלונית. כדורים צהובים ושלל תוספות הופכים אותו לאהוב במיוחד. במדרחוב באשקלון פועל פלאפל צנעני, שמשלב עם המנה גם ביצים קשות וחצילים בתוך פיתה תימנית שמכילה את העונה בהצלחה מרובה. איזה כיף לאשקלונים שיש להם מקומות כאלה.
פלאפל בוארון – הרצל 44, פלאפל צנעני – הרצל 13, אשקלון
אגדת שוק: פלאפל ז'ק, באר שבע
בשוק של באר שבע פועל מוסד הפלאפל של בירת הנגב. אמנם יש לא מעט באר שבעים שחותמים גם על הפלאפל של אורן בשכונה ד', אבל ז'ק, שעובר בין בני המשפחה כבר שלושה דורות, הוא באמת משהו מיוחד. סלט עגבניות עם כרוב, חריף, טחינה ופול שמשדרג – לצד צ’יפס פלאפליות נפוח מתפוח אדמה קלאסי, וגם מחציל. לג'נד.
אוהלי קדר 69, באר שבע
זול, נדיב ובלתי נשכח: פלאפל הרצל, דימונה
במרכז המסחרי הישן של דימונה, צמוד לבניין העירייה, פועל כבר שנים הפלאפל של הרצל, מהאטרקציות האהובות של העיר. פיתה זולה עם כמות נדיבה של כדורים חמים, במחיר מצוין וטעם בלתי נשכח. מצוין למי שכבר בסביבה או בדרך לאילת.
מ"ד המעפילים 215, דימונה
הקצה הדרומי של הפלא: הפלאפל הכחול (בוטיק הפלאפל), אילת
הנקודה הכי דרומית של פלאפל ישראלי משובח. אמנם מרוחק מעט מהאתרים התיירותיים, אבל שוכן במקום שבו יש עוד כמה בתי אוכל פשוטים וטובים, ומי שאוהב פלאפל וכבר מגיע לאילת – לא צריך לוותר על הכחול, שמגיש מנה מיוחדת עם כדורי ענק, שאפילו הותירו את קובי רובין האהוב שלנו ללא מילים.
הפלאפל הכחול - שדרות התמרים 107, אילת
