הלחם הכי יווני, זה שאפשר לקנות בכל מאפייה מקומית, עשוי מקמח לבן ומקמח סמולינה. הוא כבד, לא אוורירי, הקרום שלו גס במיוחד, והוא טעים, בעל ניחוח כפרי עמוק. כיף לטבול אותו בצזיקי, בשמן זית ובכל מטבל או רוטב אחרים.
לחם יווני לבן
(צילום: בועז לביא, שרית גופן, סגנון: עמית דונסקוי )
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
2 תבניות אינגליש קייק צרות או תבנית בקוטר 28-26 ס"מ
500 גרם קמח לבן, מומלץ קמח ייעודי ללחם
500 גרם קמח סמולינה (להשיג בחלק מרשתות השיווק)
1 שקיק (10 גרם) אבקת אפייה
3 כפות (30 גרם) שמרים יבשים
1 כף (20 גרם) דבש
3/4 1 כוסות (420 מ"ל) מים חמימים
1 כף מלח
ההכנה
1. שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את שני סוגי הקמח, אבקת האפייה, השמרים והדבש ומערבלים. תוך כדי פעולת המכשיר מוסיפים את המים. מערבלים במהירות בינונית כ־8 דקות, עד שמתקבל כדור בצק דביק מעט. מוסיפים את המלח ומערבלים רק עד שהוא נטמע בבצק.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומניחים להתפחה עד שהוא מכפיל נפחו.
3. מקמחים קלות את התבניות. מחלקים את הבצק לשניים, לשים אותו קלות ומעצבים ממנו שני גלילים או כיכר עגולה. מניחים בתבניות, מכסים ומתפיחים עוד כ־40 דקות, להכפלה נוספת של הנפח.
4. בינתיים מחממים את התנור ל־200 מעלות (מומלץ בתוכנית טורבו).
5. אם רוצים, חורצים בכיכר סימני צורות לפי הטעם. אופים 10 דקות, מורידים את חום התנור ל־180 מעלות ואופים כ־20 דקות נוספות, עד שהלחם זהוב. מוציאים ומצננים על רשת. מגישים.
- איך שומרים? עד 3 ימים, עטוף, בטמפרטורת החדר או עד חודש במקפיא.
