16 לחמניות גדולות, 140 קלוריות לאחת (בשימוש במים במקום בחלב – 132 קלוריות)
לחמניות שום עם קמח שיפון ועשבי תיבו
(צילום: ליאורה חוברה)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1 כף (10 גרם) שמרים יבשים
1 כפית שטוחה (10 גרם) סוכר
1 כוס (240 מ"ל) מים או חלב חמימים (חלב רגיל או צמחי)
1/4 3 כוסות (550 גרם) קמח שיפון 80%-70%
1/2 1 כפות שטוחות (15 גרם) מלח דק
2 ביצים, בטמפרטורת החדר
2 כפות + 2 כפיות (40 מ"ל) שמן זית
6-4 שיני שום כתושות, לפי הטעם (אפשר להשתמש בקוביות או ב־2 כפות שום קפוא, מופשרות)
1/2 כוס עשבי תיבול טריים וקצוצים
2 כפות עשבי תיבול מיובשים (סוג אחד או תערובת)
להברשה: 1 ביצה + 1 כפית דבש או סילאן (אפשרות)
לציפוי: שומשום, מלח גס, גרעינים וכדומה (אני פיזרתי דואה מצרית)
:רשימת קניות עבור המתכון
לחמניות שום עם קמח שיפון ועשבי תיבול
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/bjm4rx3bfeההכנה
1. מערבבים בקערית את השמרים והסוכר עם מחצית מכמות המים (או החלב). מכסים ומניחים במקום חמים למשך רבע שעה, עד שנראית תסיסה.
2. שמים בקערה גדולה את הקמח והמלח. טורפים בקערה נפרדת את הביצים, יתרת החלב (או המים), שמן הזית, השום ועשבי התיבול.
3. מוסיפים לקערת הקמח את תמיסת השמרים ומתחילים לערבב בכף עץ. מוסיפים את בלילת הביצים וממשיכים לערבב עד שנוצר בצק אחיד ודי דביק. מכסים ומניחים עד שהבצק מכפיל את נפחו (כשעתיים, בקיץ).
4. מקמחים בנדיבות את משטח העבודה. מעבירים אליו את הבצק ומחלקים אותו ל־16 חלקים שווים (65 גרם כל אחד). משטחים כל חלק לקבלת עלה בעובי כ־1/2 1 ס"מ. מגלגלים לצורת לחמנייה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים וממתינים להכפלה נוספת של הנפח (כ־60-30 דקות).
5. בינתיים, מחממים את התנור ל־180 מעלות בחום עליון־תחתון.
6. טורפים את הביצה, אם רוצים – בתוספת דבש או סילאן. מברישים את המאפים. מפזרים עליהם את הציפוי. ממש לפני ההכנסה לתנור, מברישים שוב את המאפים בביצה.
7. אופים 25-20 דקות, עד שהלחמניות שחומות. מוציאים ומצננים קלות על רשת. מגישים.
- איך שומרים? עד יומיים בכלי אטום או בטמפרטורת החדר או עד 4 ימים במקרר. אפשר להקפיא עד חודשיים. מומלץ להפשיר בטמפרטורת החדר ולחמם קלות לפני ההגשה.
