עראיס מצות עם בשר טחון
(צילום: בועז לביא, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
6 מצות
לטיגון: שמן קנולה
לתערובת הבשר:
1/2 ק"ג בקר טחון, מומלץ מנתח צוואר (אפשר גם להוסיף שומן כבש)
1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ דק
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
1/2 צרור כוסברה, קצוץ דק (או עוד פטרוזיליה)
10 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
1 ביצה
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית בהרט
לבלילת הביצים:
4 ביצים
2 כפות מים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
:רשימת קניות עבור המתכון
עראיס מצה עם בשר
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/bjpx87boxxההכנה
1. מרטיבים את המצות תחת זרם מים, מניחים אותן זו על זו ועוטפים במגבת נקייה. מניחים ל־10 דקות (המצות יתרככו ויהיה אפשר לחתוך אותן בקלות).
2. תערובת הבשר: שמים בקערה את כל מרכיביה ולשים למרקם אחיד ולא דביק.
3. מניחים מצה על משטח העבודה. חוצים אותה באלכסון, לשני משולשים. מניחים על אחד המשולשים ממלית הבשר ומיישרים. מכסים במשולש הנוסף ומהדקים היטב. מכינים כך את כל הכמות.
4. הבלילה: שמים בקערה את הביצים, המים והתבלינים וטורפים במזלג למרקם אחיד.
5. יוצקים למחבת בינונית־גדולה שמן בגובה כ־2 ס"מ ומחממים היטב על להבה גבוהה. טובלים כל כריך מצה משני צידיו בבלילה, מניחים במחבת ומטגנים 3-2 דקות מכל צד, עד שהוא מזהיב היטב והבשר מבושל לטעמכם. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג. מטגנים כך את כל הכריכים.
6. מגישים, מומלץ עם סלט טחינה וסלסת עגבניות. אפשר לאכול קר או חם.
- איך שומרים? עד יום, במקרר.
