זהו אחד הקינוחים המזוהים ביותר עם המטבח הפרסי, מעין פודינג אורז מתוק. בימים שבהם איראן עולה לכותרות לא דרך תרבות ואוכל, אלא דרך כאב, מחאה ושתיקה כפויה - אני מתנחמת במנה הכל כך טעימה וקלה הזאת. עבורי זה מאכל מבית אמא, ותוך כדי שאני מכינה אותו אני מדמיינת לעצמי את הנשים החזקות והאמיצות באיראן, שעומדות ומכינות אותו במטבח שלהן. אני נושאת בלבי משאלה לבקר שם יום אחד, לשמוע פרסית ברחוב, לשבת בבית קפה מקומי ולטעום שיר ברנז' אותנטי, שבושל על ידי מישהי שהמתכון הגיע אליה מדורות קודמים, ממש כמו שהוא עובר אצלי במשפחה.
עכשיו, כשמגיע פורים, החג שמתחיל בפרס, זה באמת רגע מושלם ללמוד להכין את המנה, ליהנות ממנה ולקוות שיהיה לכולנו חג שמח.
טיפים:
  • רצוי לאכול את הקינוח בסמוך להכנה או כמה שעות אחריה. למחרת הוא כבר יהיה פחות טוב.
  • אפשר לאכול חם או בטמפרטורת החדר. לחימום, מומלץ להוסיף מעט חלב ולחמם על הכיריים.
איך להכין פודינג אורז פרסי

קינוח אורז פרסי
כשר
חלבי
זמן הכנה
15 דקות
זמן כולל
60 דקות
דרגת קושי
קלה
כמות מצרכים
8
קינוח אורז פרסי
(צילום: לירון ספיר)
מצרכים
2
סועדים
לוח המרת מידות
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1/2 כוס אורז פרסי, מושרה במים לפחות חצי שעה מראש
3/4 כוס מים
1 כף סוכר
1 כוס חלב
אפשרות: כמה טיפות של מי ורדים
35 גרם חמאה
אפשרות: 1/4 כוס מקלוני שקדים קלופים
להגשה: קינמון, פיסטוקים, עלי ורדים
0
פריטים נוספו לרשימת הקניות
ההכנה
1. מסננים את האורז, מעבירים אותו לסיר ויוצקים את המים. מערבבים על להבה נמוכה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מבשלים כך עד שהסוכר נמס.
2. מוסיפים את החלב, ואם רוצים גם כמה טיפות של מי ורדים. מוסיפים את החמאה ומגבירים את הלהבה לבינונית. מערבבים היטב ומבשלים עד שהחמאה נמסה.
3. מנמיכים את הלהבה לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים 15-20 דקות, עד שהאורז מבושל היטב. אם רוצים, מוסיפים את השקדים ומערבבים היטב.
4. מעבירים לקערות ומפזרים תוספות (ממליצה לא לוותר על הקינמון, הוא משדרג).
  • לירון ספיר היא בלוגרית אוכל ויוצרת מתכונים קלים. אינסטגרם: liron_sapir_food, טיקטוק: liron_sapir_food
  • לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"