כדי להכין חמאה, כל מה שצריך זה את המיקסר שלכם, שמנת להקצפה וקצת סבלנות. מקציפים הקצפה ממושכת, בלי שום תוספות, במהירות גבוהה, עד שהקצפת מתפרקת לשני מרכיבים: מוצקים (זו תהיה החמאה) ונוזל חמצמץ (ברכותיי, קיבלתם גם רוויון!). את החמאה אפשר לשמור במקרר לאורך זמן.
טיפ: הנוזלים שנותרים לאחר התגבשות החמאה הם למעשה רוויון. אפשר להשתמש בו להכנת פנקייקס ולעוגות בחושות (במקום חלב), וגם לשתות אותו כפי שהוא.
ההכנה
1. יוצקים את השמנת המתוקה לקערת המערבל ומקציפים במהירות ובלי להפסיק. אחרי 5 דקות בערך תתקבל קצפת יציבה מאוד. ממשיכים להקציף עוד 6–8 דקות - בשלב זה ייווצרו גושי חמאה קטנטנים. מקציפים עוד 5–6 דקות (שימו לב, זה משפריץ), עד שהחלקיקים נהפכים לגושים גדולים יותר. עוצרים.
2. מסננים את החמאה מהנוזל (אותו שומרים בנפרד, לשימוש בתור רוויון). שוטפים את החמאה פעם אחת. מגישים או מאחסנים במקרר.
