מגולגלים גבינות מלוחות
(צילום: בועז לביא, סגנון: עמית דונסקוי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבצק:
3
כוסות
קמח
1
שקיק
אבקת אפייה
1
כפית
אבקת סודה לשתייה
1
כוס
מים חמימים
1
כפית
מלח
1/2
כוס
שמן
1/2
כוס
קמח
לקימוח משטח העבודה והבצק
שמן זית
להברשה (או ביצה טרופה, לגרסה לא טבעונית)
למילוי:
500
גרם
גבינה לבנה 9% שומן
250
גרם
גבינת פטה, מגוררת
100
גרם
גבינת קשקבל, מגוררת
250
גרם
גבינה קשה לבנה
("טוב טעם" או אחרת)
1
ביצה
1
שן שום, מגוררת
מלח
פלפל שחור
1/2
כוס
קמח
לציפוי:
שמן זית
או ביצה טרופה
1/2
כוס
גרעיני חמנייה
1
כף
מלח גס
:רשימת קניות עבור המתכון
מגולגלות עם גבינות מלוחות, השדרוג הטרנדי לבורקס
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/h100ulvrl11eההכנה
1. הבצק: שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה ומערבלים קצרות, לערבוב. מוסיפים את המים, המלח והשמן ומערבלים דקה־שתיים, רק עד לקבלת בצק.
2. מקמחים קלות את הידיים, מוציאים את הבצק ומניחים אותו בקערה אחרת. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר 3 שעות לפחות (עד יומיים).
3. המלית: מערבבים בקערה גדולה את כל סוגי הגבינה, לקבלת מרקם קרמי חלק. מוסיפים את הביצה והשום ומערבבים. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים. מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב.
4. לאחר הצינון מחלקים את הבצק ל־3 חלקים שווים. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל חלק למלבן דקיק מאוד (1 מ"מ). מניחים שליש מהמלית לרוחב הצלע הארוכה של כל מלבן בצק ומגלגלים לגליל. מברישים בשמן זית (או בביצה) ומפזרים את הגרעינים והמלח.
5. מחממים את התנור ל־170 מעלות. אופים 40-35 דקות, עד הזהבה. מוציאים, מצננים קלות ומגישים.
