טירמיסו אלפחורס
(צילום וסגנון: מילי אליהו)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית בגודל 40X30 ס"מ או בגודל דומה
לעוגיות:
100
גרם
חמאה רכה
1 ביצה + 4 חלמונים
1/2
כפית
תמצית וניל
420
גרם
או 3 כוסות קמח
במידת הצורך: 2-1 כפות חלב קר
לקפה:
2
כפות
אבקת קפה נמס
180
מ"ל
או 3/4 כוס מים רותחים
לקרם המסקרפונה־ריבת חלב:
500
גרם
או 2 מכלים גבינת מסקרפונה
20
גרם
או 2 כפות אבקת סוכר
500-450
גרם
ריבת חלב
250
מ"ל
או 1 מכל שמנת להקצפה, אחוזי שומן לפי הטעם
לציפוי:
20
גרם
או 2 כפות אבקת קקאו
:
:רשימת קניות עבור המתכון
טירמיסו אלפחורס
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/h178ont0yxההכנה
1. העוגיות: מחממים את התנור ל־180 מעלות (אין צורך בטורבו).
2. שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את החמאה והסוכר, ומקציפים במהירות בינונית־גבוהה כ־2 דקות. מוסיפים את הביצה, החלמונים ותמצית הווניל ומקציפים כ־2 דקות נוספות לקרם בהיר. מורידים את מהירות המערבל לנמוכה. מוסיפים את הקמח בשתי פעימות, ומערבלים לבצק רך ונעים למגע. אם הוא יבש, מוסיפים 2-1 כפות חלב.
3. פורשים על משטח העבודה נייר אפייה, מעבירים אליו את הבצק ומרדדים אותו לעלה בעובי כ־1 ס"מ. מעבירים את נייר האפייה עם הבצק לתבנית התנור.
4. אופים 25-20 דקות, עד ששולי הבצק מזהיבים ומרכזו עדיין רך מעט למגע (הוא יתקשה לאחר הצינון). מוציאים ומניחים לצינון כ־20 דקות. שוברים את העוגייה לחתיכות גסות, ומרפדים איתן את תחתית תבנית ההגשה.
5. הקפה: שמים בכוס את אבקת הקפה והמים הרותחים ומערבבים. ממתינים כ־7 דקות, לצינון חלקי. יוצקים את הנוזל על העוגיות שבתבנית.
6. הקרם: שמים בקערה את גבינת המסקרפונה, אבקת הסוכר ו־2 כפות גדושות מריבת החלב וטורפים היטב.
7. שמים בקערת המערבל את השמנת ומקציפים לקצפת יציבה. מורידים את מהירות המערבל. מוסיפים, בהדרגה, את קרם הגבינה, ומקציפים לקרם אחיד. אם רוצים, מעבירים אותו לשקית זילוף.
8. הרכבת המנה: יוצקים את יתרת ריבת החלב על העוגיות שבתבנית ומיישרים. מורחים או מזלפים עליה את הקרם, כך שימלא את כל התבנית בצורה אחידה. מכסים ומאחסנים במקרר ל־5 שעות לפחות. בוזקים את אבקת הקקאו ומגישים.
- טיפ: במקום לאפות את העוגיות אפשר להשתמש בבישקוטים או בעוגיות חמאה קנויות.
- איך שומרים? בכלי אטום במקרר, עד 3 ימים.
