המנה הזו פותחה בזכות הבת הגדולה שלי, שנהגה למרוח שכבת פירה על כל ביס שניצל. מבחינתה אין שניצל ללא פירה. וכך המצאנו את הפירשניצל, וגילינו כולנו שמדובר במעדן.
פירשניצל: תוספת הפירה כבר בפנים
(צילום: דני לרנר, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
700-600 גרם חזה עוף או פילה עוף
לשכבת הפירה:
4-3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
3 כפות שמן זית
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
מלח
פלפל שחור
לציפוי:
2 ביצים
כ־150 גרם פירורי לחם
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
לטיגון: שמן
:רשימת קניות עבור המתכון
התוספת כבר בפנים: פירשניצל
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/h1tvnrszmgההכנה
1. הפירה: שמים בסיר את תפוחי האדמה, מוסיפים כפית מלח ויוצקים מים כך שיכסו 1 ס"מ מעל גובה תפוחי האדמה. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה גבוהה, ללא כיסוי, עוד כ־15 דקות, עד ריכוך. מסננים.
2. מעבירים את תפוחי האדמה החמים לקערה, מוסיפים את שמן הזית ומועכים רק עד שמתקבלת מחית אחידה (מעיכת יתר תגרום לפירה להיות דביק). מוסיפים את המוסקט, המלח והפלפל ומערבבים.
3. אם צריך, חובטים בנתחי העוף כך שיהיו דקים יחסית. מתבלים במלח ובפלפל. מכסים כל נתח בשכבת פירה בעובי כ־1/2 ס"מ.
4. הציפוי: טורפים את הביצים בקערה. מפזרים את פירורי הלחם בצלחת מתאימה. טובלים את הנתחים (עם הפירה) בביצה ומעבירים לציפוי בפירורי הלחם.
5. מחממים במחבת כ־4 כפות שמן. מטגנים את הנתחים כ־4 דקות מכל צד, עד הזהבה (מטגנים בסבבים ומוסיפים שמן לפי הצורך). מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג. מגישים חם.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר. מחממים כ־8 דקות בתנור שחומם ל־160 מעלות.
- בונוס - בטטות אנטי פסטי: חותכים 2 בטטות בינוניות ל־10-8 פלחים. מברישים אותן בכ־1/3 כוס שמן זית ומתבלים במלח גס ובפלפל גרוס. אופים 20-15 דקות בתנור שחומם מראש ל־210 מעלות, עד ריכוך.
