הסוד בקבב המקסיקני הוא הפפריקה המעושנת. כפית אחת ממנה (אם היא איכותית, כן?) תספיק כדי להעניק לקבב טעם מיוחד. להשלמת החוויה מומלץ לאכול את הקבבים על טורטייה, לצד גוואקמולי, סלט אבוקדו.
קבבים בסגנון מקסיקני עם סלסה טרייה
(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ')
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לסלסה:
5 עגבניות גדולות
3 שיני שום, קלופות וקצוצות דק
1 בצל סגול קטן או 2 בצלי שאלוט, קלופים וקצוצים דק
עלים מ־1 צרור כוסברה קטן
5 כפות שמן זית
1 פלפל צ'ילי, ללא גרעינים, קצוץ דק
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק
אפשרות: 1/2 כפית כמון
לקבב:
1 ק"ג תערובת בשר בקר טחון ובשר עוף טחון
1/2 צרור כוסברה, קצוצה דק
4 כפות אורגנו טרי קצוץ דק, או 1 כפית גדושה אורגנו יבש
1 בצל גדול, קלוף וקצוץ דק
5 שיני שום, קלופות וכתושות
1 קישוא, מגורר דק
1/2 1 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית פפריקה מעושנת
4 כפות שמן זית
אפשרות: 2-3 כפיות פירורי לחם
:רשימת קניות עבור המתכון
קבבים בסגנון מקסיקני עם סלסה עגבניות
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hj1tvvr2zgההכנה
1. הסלסה: ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה. חורצים איקס בקליפת העגבניות ומכניסים אותן לסיר למשך דקה. מסננים, מניחים לצינון קל ומסירים את קליפתן. קוצצים דק את העגבניות ומעבירים לקערה.
2. מוסיפים לקערה את כל שאר מרכיבי הסלסה ומניחים בצד (או במקרר).
3. הקבב: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקבב למעט פירורי הלחם. אם העיסה רכה ורטובה מדי, מוסיפים מפירורי הלחם. בידיים רטובות או משומנות יוצרים מהעיסה קציצות שטוחות וקצת דחוסות בקוטר כ־5 ס"מ.
4. מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה או מחממים את התנור למצב גריל בחום גבוה (230 מעלות) ומניחים רשת צלייה על תבנית שרופדה בנייר אפייה.
5. צולים את הקציצות במחבת או בתנור (מומלץ להשאיר את דלת התנור פתוחה מעט), 2–5 דקות מכל צד, עד שהקבבים מזהיבים. מוציאים ומגישים חם לצד הסלסה.
- איך שומרים? עד יומיים, במקרר.
