- טיפ: להכנה מראש, חולטים עד יומיים קודם את הירקות במים רותחים, לריכוך, מעבירים לקערת מי קרח ומסננים. מבשלים את העוף ושומרים במקרר בנפרד. לפני ההגשה מוסיפים את הירקות לסיר העוף ומחממים.
עוף צלוי עם ירקות ירוקים
(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעמה רן )
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1-1.5
ק"ג
ירכיים
מלח
פלפל שחור
2
כפות
שמן זית
1
בצל, חתוך גס
1
כרשה, החלק הלבן והירוק בהיר, חתוכים גס, או בצל נוסף
6-5
יחידות
שום ירוק קצוץ או 10 שיני שום רגילות, חצויות
1
כפית
זרעי כוסברה טחונים
1
כפית
זרעי חרדל טחונים
אפשרות
2
כפיות
עלי תימין יבשים או טריים
1
כפית
מחטי רוזמרין
1/3
כוס
יין לבן
3
כוסות
כרוב ניצנים, טרי או מופשר
3
זוקיני, חצוי לאורכו
3-4
כוסות
שעועית ירוקה רחבה (אפשר לערבב זנים שונים), טרייה
:רשימת קניות עבור המתכון
עוף צלוי עם ירקות ירוקים לפסח
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hj3rlowoweההכנה
1. מפזרים מלח ופלפל על נתחי העוף. מחממים את שמן הזית בסיר רחב וצורבים היטב את צד העור של הנתחים. מעבירים לקערה.
2. מוסיפים לסיר את הבצל והכרשה ומטגנים כ־5 דקות, עד הזהבה קלה. מוסיפים את השום, התבלינים ועשבי התבלין ומטגנים תוך ערבוב כדקה. מוסיפים את היין ומבשלים תוך כדי ערבוב וגירוד התחתית, עד שהאלכוהול מתאדה ובסיר כמעט שלא נשארים נוזלים (כ־3 דקות).
3. מוסיפים את נתחי העוף ויוצקים מים כך שיכסו 3/4 מגובהם. מכסים את הסיר ומבשלים כשעה ברתיחה עדינה.
4. מוסיפים את כרוב הניצנים ואת הזוקיני ומבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים את השעועית ומבשלים 5 דקות נוספות, עד שהירקות רכים אבל עדיין נגיסים. מסירים מהכירים ומגישים חם.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר.
