טארט פירות חורף
(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ')
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לקלתית:
180 גרם חמאה
1 כף שמן קנולה
3 כפות מים
1 כף סוכר
1/8 כפית מלח
3/4 1 כוסות (240 גרם) קמח
לקרם:
2 כוסות (500 מ"ל) חלב
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 תרמיל וניל, חצוי לאורך
5 חלמונים
5 כפות (50 גרם) קורנפלור
לפירות:
אפרסמונים, תותים, קיווי, תפוזים וכדומה, פרוסים לפי הצורך
אפשרות: עלי נענע
:רשימת קניות עבור המתכון
טארט פירות חורף וקרם וניל עם פטנט
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hkhhgflhzxההכנה
1. הקלתית: מחממים את התנור ל־200 מעלות ומשמנים תבנית טארט בקוטר 24 ס"מ.
2. שמים בקערה מתאימה לתנור את החמאה, השמן, המים, הסוכר והמלח. מכניסים לתנור ל־15-10 דקות (כן!), עד שהחמאה נמסה לגמרי. מוציאים. מוסיפים את הקמח ומערבבים בכף עץ לבצק אחיד ורך. מעבירים אותו לתבנית ומשטחים (בידיים). לכיסוי התחתית והדפנות דוקרים את הבצק בכמה מקומות במזלג.
3. אופים כ־12 דקות, עד הזהבה. מוצאים ומצננים לחלוטין (אפשר להכין עד 12 שעות מראש).
4. בינתיים מכינים את הקרם: שמים בסיר עם תחתית עבה את החלב, הסוכר והווניל ומביאים לסף רתיחה. במקביל טורפים בקערה נפרדת את החלמונים. מוסיפים להם את הקורנפלור ומערבבים היטב. מעבירים לחלמונים מצקת מלאה מהחלב החם ומערבבים. יוצקים לסיר החלב את תכולת הקערה ומחממים הכול על להבה בינונית־נמוכה, תוך טריפה במטרפה, עד שמתקבל קרם סמיך. מסירים מהכיריים, מוציאים את תרמיל הווניל ומניחים לצינון קל. מניחים ניילון נצמד על פני הקרם עצמו ומאחסנים במקרר שעה לפחות (אפשר להכין עד יום מראש).
5. הרכבת העוגה: מחלצים את הקלתית. מניחים בה את קרם הווניל ומיישרים. מסדרים את הפירות, ואם רוצים – מפזרים גם נענע. מגישים מיד.
- איך שומרים? עד יום, במקרר.
