במקור אלה הן שכבות של עוגה אדמדמה עם קרם גבינת שמנת ביניהן, וכאן אלה שלושה פנקייקים אווריריים ועבים שמכינים במחבת ומחליפים בהצלחה את העוגה האפויה. שימו לב, שיטת הטיגון שונה מהמקובל, משום שמדובר בעיסה של עוגה ולא של פנקייק רגיל: מאחר שיש בה יותר סוכר, נניח על המחבת נייר אפייה, שימנע הידבקות. בנוסף, נטגן במכסה סגור ובלי להפוך, כדי שגם פנים העוגה יתבשל. לעוגה אדומה יותר, הפחיתו את כמות הקקאו או אפילו ותרו עליו לגמרי.
רד וולווט
כשר
חלבי
זמן הכנה
25 דקות
זמן כולל
35 דקות
דרגת קושי
בינונית
כמות מצרכים
19
רד וולווט
(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעמה רן)
מצרכים
10
סועדים
לוח המרת מידות
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
מחבת בקוטר 24 ס"מ
אפשרות לעיטור: שוקולד מגורר
לשכבות ה"עוגה":
3 ביצים
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 שקיק (10 גרם) סוכר וניל
קורט מלח
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
3/4 כוס (180 מ"ל) חלב
1 כף קליפת תפוז מגוררת
2 טיפות צבע מאכל ג'ל אדום
1 כף מחוקה אבקת קקאו
1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כף חומץ
לקרם:
1 קופסה (250 גרם) גבינת ריקוטה או מסקרפונה
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
1 שקיק (10 גרם) סוכר וניל
אפשרות: 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
0
פריטים נוספו לרשימת הקניות
ההכנה
1. העוגה: שמים בקערה (או בקערת המערבל או מעבד המזון) את כל המרכיבים, למעט הקמח, אבקת הסודה והחומץ. טורפים או מעבדים למרקם אחיד. מוסיפים את הקמח ואת אבקת הסודה ויוצקים עליה את החומץ (תיראה תסיסה). טורפים או מעבדים לבלילה אחידה.
2. גוזרים 3 עיגולי נייר אפייה בקוטר המחבת. מניחים עיגול במחבת ומחממים על להבה בינונית־גבוהה. יוצקים 1/3 מהבלילה ומשטחים אותה למלוא קוטר העיגול. מכסים את המחבת ומבשלים עד שנראות בועות בפנקייק (דקה־שתיים). מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל (במחבת מכוסה, בלי להפוך) עוד 12-10 דקות, עד שפני הפנקייק יבשים. אם התחתית מוכנה לפני שפני הפנקייק יבשים – הלהבה גבוהה מדי, הנמיכו אותה. מוציאים לצלחת. מכינים כך עוד שני פנקייקים. מניחים לצינון.
3. הקרם: מקציפים את כל מרכיביו לקרם אחיד.
4. הרכבת העוגה: אם רוצים שוליים אחידים יותר, נעזרים בטבעת של תבנית קפיצית ובסכין, וחותכים אותם באופן אחיד. מניחים את אחד הפנקייקים על צלחת הגשה, מורחים עליו שליש מהקרם, ויוצרים כך עוד שתי שכבות. אם רוצים, בוזקים שוקולד מגורר. מומלץ לאחסן במקרר שעה לפחות, להתייצבות שתקל את החיתוך. מגישים.
  • איך שומרים? עם הקרם, עד שבוע, במקרר.