יש קינוחים שהם וואו, ויש כאלה שמרגישים כמו ביס של אושר, וזה לגמרי אחד מהם. "פארי ברסט", זהוב ופריך מבחוץ, רך ואוורירי מבפנים, ממולא בקרם לוטוס עשיר ומפנק שכל ביס ממנו פשוט נמס בפה. שילוב מושלם של קלאסיקה צרפתית עם טוויסט ממכר של לוטוס, כזה שקשה להפסיק ליישר ממנו.
"פארי ברסט" לוטוס ביסקוף
"פארי ברסט" לוטוס ביסקוף
(צילום: בר עזרא )
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבצק רבוך:
1 כוס חלב (240 מ״ל)
100 גרם חמאה
2 כפות סוכר
1/2 כפית מחית וניל
1 כוס קמח (140 גרם)
3 ביצים (L)
לקרם לוטוס:
1 מכל שמנת מתוקה 38% שומן
2 כפות ממרח לוטוס ביסקוף
3 כפות אבקת סוכר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
חופן עוגיות לוטוס ביסקוף, טחון דק
לציפוי:
ממרח לוטוס מומס
:רשימת קניות עבור המתכון
בר עזרא מגיש קלסיקה צרפתית לשבועות: "פארי ברסט" לוטוס ביסקוף
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hyuqi3nazeאופן הכנה:
1. מציירים עיגול בקוטר 20 ס״מ על נייר אפייה ומניחים בתבנית כשהצד המצויר כלפי מטה.
2. בסיר על הכיריים מוזגים חלב, מוסיפים חמאה, סוכר ומחית וניל. מערבבים ומביאים לרתיחה עד שהתערובת מבעבעת היטב ומסירים מהאש. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד שנפרד מדופנות הסיר.
3. מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות בינונית-גבוהה. מוסיפים ביצים בזו אחר זו, תוך ערבול בין כל הוספה, עד שמתקבל בצק אחיד, מבריק ודביק.
4. מעבירים לשקית זילוף עם פייה משוננת ומזלפים עיגול על נייר האפייה. בתוך העיגול מזלפים עיגול נוסף ומעליהם מזלפים עיגול נוסף לקבלת גובה. אופים כ־40 דקות, בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות חום עליו ותחתון, עד שהבצק תפוח ושחום. מוציאים ומצננים לחלוטין.
5. בעזרת סכין משוננת פורסים לרוחב ומפרידים בין החלק העליון לתחתון.
6. מקציפים יחד שמנת מתוקה, ממרח לוטוס ביסקוף, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים תלוליות על גבי תחתית הפארי ברסט. מוסיפים נגיעות זילוף של ממרח לוטוס ביסקוף בין התלוליות.
7. מפזרים מעט פירורי לוטוס ביסקוף טחונים דק, סוגרים עם החלק העליון, מזלפים מעל מעט ממרח לוטוס ומקשטים בעוגיות לוטוס ביסקוף. שומרים במקרר עד להגשה.
