טיפ: אם יש בבית טוסטר לחיץ מתאים, אפשר לקלות בו את החצילים, במקום בתנור. 7 דקות מכל צד והם מוכנים.
טבעוני: לזניה ירקות וטחינה
(צילום וסגנון: טליה הדר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית בגודל 30X20 ס"מ
כ־12 דפי לזניה
חופן עלי בזיליקום טריים, קרועים גס
לשכבת העגבניות:
1 כף שמן זית
1 שן שום, קלופה ופרוסה
2 כפות רכז או רסק עגבניות
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
1 כף אורגנו או בזיליקום יבשים
מלח, פלפל שחור
1 בקבוק (700 גרם) מחית עגבניות קלה (פסאטה)
לשכבת החצילים:
2 חצילים
כ־3 כפות שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
לתרד :
כ־20 יחידות (200 גרם) מדליוני תרד קפואים
1 כף שמן זית
פלפל שחור
לשכבת הטחינה:
1/4 1 כוסות (300 גרם) טחינה גולמית
1/4 1 כוסות (300 מ"ל) מים
1 כפית קורנפלור
:רשימת קניות עבור המתכון
טבעונית: לזניה טחינה עם ירקות
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/l0zgtaqq3ההכנה
1. שכבת העגבניות: שמים בסיר את שמן הזית, השום, רכז העגבניות, המוסקט, האורגנו (או הבזיליקום), כ־1/2 כפית מלח וכ־1/4 כפית פלפל שחור ומחממים 3-2 דקות, לפתיחת טעמים. מוסיפים את מחית העגבניות, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 7-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהכיריים.
2. שכבת החצילים: מחממים תנור ל־250 מעלות (לא בתוכנית טורבו. חימום למעלה ולמטה).
3. קולפים את החצילים לסירוגין (פס כן, פס לא). פורסים אותם לאורכם לפרוסות בעובי כ־2 ס"מ. מניחים על רשת התנור. מערבבים בקערית את שמן הזית והבלסמי, ומברישים את החצילים. מפזרים עליהם מעט מלח.
4. קולים כ־15 דקות. מוציאים אותם ומניחים בצד. מורידים את חום התנור ל־180 מעלות.
5. התרד: מחממים את המדליונים כ־6 דקות במיקרוגל, לריכוך. מסננים וסוחטים מעודפי מים, מניחים בצד.
6. שכבת הטחינה: שמים בקערה את כל מרכיבי השכבה ומערבבים.
7. הרכבת המנה: יוצקים מעט מהטחינה לתבנית ומורחים באופן אחיד. מניחים עליה שכבה של דפי לזניה. יוצקים עליה כרבע מרוטב העגבניות ועליהם מניחים כשליש מכמות החצילים. מוסיפים תרד ועלי בזיליקום ומזליפים מהטחינה. יוצרים כך עוד שתי שכבות מלאות (בסך הכול 3 שכבות לזניה). מסיימים ביתרת רוטב העגבניות, מזליפים עליו את יתרת הטחינה ומזליפים עוד שמן זית ומפזרים עלי בזיליקום.
8. אופים 50-45 דקות, עד שהלזניה נראית עשויה. מוציאים ומניחים לצינון ולהתייצבות (מומלץ להכין יום מראש, לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה). מגישים.
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר. מחממים לפני ההגשה.
