עוגת גבינה אפויה קלאסית מכינים מגבינה לבנה, וזה אפשרי גם במתכון הזה, אבל אני מעדיפה להכין אותה מגבינת קוטג', בגלל העדינות שלה, שמזכירה ריקוטה (ולא במקרה - את שתיהן מכינים באותה טכניקה) וגם בגלל שבמקרים רבים, הקוטג' מתאימה יותר לרגישים ללקטוז. כדי להשיג מלית חלקה, יש לטחון אותה היטב במעבד המזון.
טיפ: אם תשתמשו בביסקוויטים מתאימים, העוגה יכולה להיות ללא גלוטן.
עוגת גבינה עם קוטג' וקרם ריבת חלב
(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעמה רן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית קפיץ בקוטר 28-26 ס"מ
לבסיס:
250 גרם ביסקוויטים
100 גרם חמאה, מומסת
1 כף ריבת חלב
למלית:
5 גביעים (1/4 1 קילו) גבינת קוטג' 5% שומן
1 כוס (200 גרם) סוכר
5 ביצים בגודל M או L
2 שקיקים (20 גרם) סוכר וניל או 2 כפיות תמצית וניל
2 כפות (20 גרם) קורנפלור
לקרם ריבת החלב:
1/2 כוס (120 מ"ל) ריבת חלב
1/4 כוס (60 מ"ל) מים רותחים
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגת גבינה אפויה עם קרם ריבת חלב
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/lrt0ko2k5ההכנה
1. מחממים את התנור ל־160 מעלות (אין צורך בטורבו). מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
2. הבסיס: שמים בקערת מעבד המזון את הביסקוויטים ומרסקים לפירורים. מוסיפים את החמאה וריבת החלב ומעבדים לתערובת במרקם חול רטוב. מעבירים לתבנית, מהדקים לבסיס ויוצרים שוליים בגובה כ־1/2 1 ס"מ.
3. המלית: מנקים את קערת מעבד המזון (אפשר פשוט לנגב את הדפנות בנייר סופג). שמים בה את כל מרכיבי המלית וטוחנים לבלילה אחידה. יוצקים לתבנית ומיישרים.
4. אופים כשעה, עד שהשוליים מזהיבים ומרכז העוגה עדיין רוטט. מוציאים ומניחים לצינון קל. מכסים ומאחסנים במקרר 4 שעות לפחות.
5. הקרם: שמים את ריבת החלב בקערה, מוסיפים את המים בהדרגה וטורפים למרקם של קרם.
6. ההגשה: מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים בצלחת הגשה. יוצקים את קרם ריבת החלב ומיישרים. מגישים.
- איך שומרים? את העוגה עם הקרם: עד 4 ימים, במקרר.
