פאי פולנטה עם ירקות אנטיפסטי
(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ')
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לפולנטה:
1 כוס קמח לפולנטה
2 כוסות חלב
3 כוסות מים או ציר ירקות
מלח, פלפל שחור
1/2 גביע שמנת חמוצה
50 גרם חמאה
100 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
לאנטיפסטי:
1 זוקיני, חתוך למקלות
2 סלקים קטנים, חתוכים לרבעים
2 בצלים סגולים, קלופים וחתוכים לרבעים
1 חציל קטן־בינוני, חתוך לקוביות בגודל 4 ס"מ
כ־20 פטריות שמפיניון
כ־300 גרם עגבניות שרי
1 ראש שום שלם
4 כפות שמן זית
4 כפות חומץ בלסמי
1 כפית תימין יבש
2 גבעולי רוזמרין
100 גרם גבינת פרמזן, פרוסה בקולפן ירקות
:רשימת קניות עבור המתכון
פאי פולנטה עם ירקות אנטיפסטי
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/r1kr11ay1bxההכנה
1. הפולנטה: שמים בסיר את הקמח, החלב, המים (או הציר), מוסיפים כפית מלח ו־1/2 כפית פלפל שחור גרוס ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כ־10 דקות תוך ערבוב מדי פעם (בזהירות, הפולנטה נוטה להשפריץ), עד שמתקבלת דייסה סמיכה. מוסיפים את השמנת, החמאה והפרמזן ומערבבים היטב למרקם חלק.
2. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה (או שמשתמשים בתבנית תנור שטוחה). יוצקים את הפולנטה לתבנית העגולה, מיישרים ומהדקים, או שמניחים אותה במרכז תבנית התנור ויוצרים צורת עיגול. מאחסנים במקרר לפחות 3 שעות (ועד 5 ימים).
3. האנטיפסטי: מחממים את התנור ל־200 מעלות בתוכנית טורבו.
4. חותכים את הירקות בהתאם להנחיות. מערבבים את השמן והחומץ, התימין והרוזמרין ומוסיפים מלח ופלפל. טובלים בהם כל ירק בנפרד ומניחים בתבנית.
5. צולים כ־20 דקות, עד הזהבה. מצננים (אפשר להכין עד יומיים מראש).
6. הרכבת המנה והצלייה: מחממים את התנור ל־200 מעלות. מניחים מהירקות על הפולנטה ואם רוצים, מפזרים תימין ורוזמרין. מפזרים פרוסות פרמזן בנדיבות ואופים כ־15 דקות. מגישים (את המנה המוכנה אפשר לשמור לא יותר מיום).
