זה ממש ולגמרי "סיר", והוא מהביל - אבל בתוכו יש את הדברים הנכונים לעונה: כדורי בשר רכים מאוד ברוטב שכולו פירות קיץ.
קציצות ברוטב פירות קיץ
(צילום וסגנון: איילת הירשמן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
אפשרות: 4-3 עלי גפן, קצוצים גס
אפשרות להגשה: עלי גפן או עלי תבלין טריים
לכדורי הבשר:
2 בצלים בינוניים, קלופים וחצויים
4 שיני שום, קלופות
3 כפות שמן זית
1 כוס פטרוזיליה
600 גרם בשר בקר טחון
1/2 כפית מלח
1/2 כף בהרט
פלפל שחור גרוס
1 כוס פירורי לחם
2 כפות מיץ לימון
1 ביצה
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות או 2 כוסות עגבניות קצוצות
3 כוסות מרק עוף או מים
1 כף סוכר חום
1/2 כפית מלח
1/2 כף בהרט
1 כף פפריקה מתוקה
2 כוסות פירות קיץ קצוצים
2 כפות מיץ לימון
:רשימת קניות עבור המתכון
הסיר החם של העונה: קציצות עם פירות קיץ
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/rj11yrth4geההכנה
1. כדורי הבשר: שמים בקערת מעבד המזון את הבצל, השום, שמן הזית והפטרוזיליה ומעבדים למחית. מעבירים מחצית מהכמות לסיר הבישול. מעבירים את המחצית הנותרת לקערה. מוסיפים לקערה את הבשר הטחון ואת כל שאר מרכיבי הקציצות ומערבבים לעיסה אחידה. יוצרים ממנה כדורים בגודל שזיפים.
2. הרוטב: מוסיפים למחית שבסיר את שמן הזית והעגבניות. מבשלים 2 דקות תוך ערבוב על להבה בינונית־גבוהה. מוסיפים את מרק העוף (או המים) ואת כל התבלינים. מוסיפים את הפירות ומיץ הלימון, ואם רוצים – גם את עלי הגפן הקצוצים. מערבבים, מכסים ומבשלים 5 דקות על להבה בינונית.
3. מניחים את כדורי הבשר בסיר (הרוטב לא יכסה אותם עד הסוף. אבל אם נראה שחסר רוטב, מוסיפים עוד קצת מים או מרק). מבשלים 5 דקות, בלי להזיז את הכדורים, על להבה בינונית־גבוהה. הופכים אותם בזהירות, בכף, מכסים ומבשלים 20 דקות על להבה בינונית, עד שהרוטב סמיך וכדורי הבשר עשויים. מכבים את הלהבה ומשאירים בסיר סגור 10 דקות.
4. אם רוצים, מפזרים עלי גפן או עלי תיבול טריים. מגישים.
