בכל שנה יש אצלנו פבלובה לקינוח. מבחינתנו, היא חלק מהמסורת של החג. אני תמיד מכינה אותה בגרסה משפחתית, מגישה עם כף גדולה, וכולם נהנים. השנה אני מגוונת, ומוסיפה לה טעמים של בנופי פאי – הקינוח האנגלי שממנו לקחתי את השילוב של רוטב טופי ובננות. את המרנג אפשר להכין כמה ימים מראש וגם את רוטב הטופי, וכל מה שנשאר זה להשלים את ההכנה רגע לפני. התוצאה מרשימה וטעימה, מה צריך יותר?
פבלובה בסגנון בנופי
(צילום: בועז לביא, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
למרנג:
3
חלבונים, גודל L
2\1
כוס
סוכר
100 גרם
100
גרם
אבקת סוכר
לקצפת:
1
כוס
שמנת מתוקה, חלבית או צמחית
250 מ"ל
1
כף
אבקת סוכר
1
כף
אבקת אינסטנט פודינג וניל
לבנופי:
2\1
כוס
שמנת מתוקה, חלבית או צמחית
125 מ"ל
2\1
כוס
סוכר חום כהה
100 גרם
50
גרם
חמאה או מחמאה
1
בננה
קלופה ופרוסה
:רשימת קניות עבור המתכון
פבלובה בסגנון בנופי לפסח
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/rydljagowxההכנה
1. המרנג: שמים את החלבונים בקערת המערבל ומקציפים במהירות גבוהה. כשהקצף יציב לגמרי, מוסיפים את הסוכר ומקציפים עוד כדקה. עוצרים. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד שהקצף חלק ומבריק.
2. מחממים את התנור ל־100 מעלות בטורבו או 110 מעלות בחום עליון־תחתון. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
3. מעבירים את הקצף לתבנית ומסדרים אותו בעיגול לא מדויק בקוטר כ־18 ס"מ ובגובה של 5-4 ס"מ. בעזרת כף, יוצרים במרכזו גומה גדולה.
4. אופים כ־3 שעות, עד שהפבלובה יבשה לגמרי. מוציאים (אפשר להכין עד שבוע מראש, ולשמור עטוף במקום יבש).
5. הקצפת: שמים בקערת המערבל את כל מרכיביה ומקציפים לקצפת יציבה (אפשר להכין עד 4-3 שעות מראש).
6. הבנופי: מחממים קלות את השמנת במיקרוגל, כך שתהיה פושרת, ומניחים בצד. שמים בסיר את הסוכר והחמאה ומחממים עד שהסוכר נמס כולו והנוזל מבעבע. מבשלים כך עוד כ־2 דקות על להבה גבוהה, תוך ערבוב. מוסיפים את השמנת ומערבבים. מוסיפים גם את פרוסות הבננה ומבשלים עוד כ־2 דקות, להסמכת הרוטב. מסירים מהכיריים (אפשר להכין את רוטב הטופי עד יומיים מראש ולשמור במקרר. לפני ההגשה מחממים ומוסיפים את הבננות בסיום הבישול).
7. הרכבת המנה: ממלאים את גומת הפבלובה בקצפת, מוסיפים את רוטב הטופי־בננות ומגישים.
