חלת הזחל הרעב
(צילום: גיא בהר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
2 תבניות אינגליש קייק קטנות באורך כ־23 ס"מ או תבנית אינגליש קייק גדולה באורך 32 ס"מ
למריחה: 1 ביצה, טרופה עם כף חלב
לרביכה:
1/4 כוס (35 גרם) קמח לבן
כ־ 3/4 כוס (175 מ"ל) מים
לחלה:
3 כוסות (420 גרם) קמח לבן, מנופה
1 כף (10 גרם) שמרים יבשים
3 כפות (30 גרם) סוכר
1/2 1 כפיות מלח
1 גביע קטן (1/2 כוס, 130 גרם) יוגורט יווני או 1/2 גביע שמנת חמוצה
1 ביצה
40 גרם חמאה רכה
ההכנה
1. הרביכה: נערבב בקלחת או במחבת את הקמח והמים. נבשל על אש בינונית ונערבב טוב־טוב עד שהרביכה תסמיך (כ־4 דקות). נצנן לחלוטין.
2. החלה: לקערת המערבל נכניס את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח, היוגורט או השמנת החמוצה, הביצה, החמאה הרכה והרביכה המצוננת. נלוש עם וו לישה 10 דקות מלאות.
3. נתפיח במקום חמים למשך שעה (בחורף אפילו שעתיים או בעזרת טריק התנור: נמקם על המדף האמצעי בתנור בחום של 50 מעלות ללא טורבו).
4. נחלק את הבצק ל־8 כדורים שווים (כל כדור כ־100 גרם) וניצור מכל כדור גליל: תחילה נשטח למלבן ואז נגלגל למעין גליל ארוך.
5. נניח את הגלילים שלנו בתבנית משומנת, עם רווחים ביניהם כדי שיוכלו לתפוח. נניח לתפיחה של חצי שעה (בחורף אפילו שעה). בינתיים נחמם תנור ל־170 מעלות.
6. נבריש את הגלילים בעדינות בביצה מהולה בחלב.
7. נאפה 30-20 דקות עד שהמאפים יזהיבו.
מרשה לכם:
פרווה: במקום חמאה להשתמש במחמאה ובמקום יוגורט להוסיף 120 מ"ל חלב שקדים או חלב סויה.
טבעונישי: במקום חמאה להשתמש במחמאה, במקום יוגורט וביצה להוסיף 150 מ"ל חלב שקדים או חלב סויה ולפני האפייה להבריש בחלב צמחי.
