עוגת שיש-קפה
(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית בגודל 25X25 ס"מ
30
גרם
אבקת קפה נמס
3 כפות
20
גרם
סוכר וניל
2 שקיקים
60
מ"ל
מים רותחים
1/4 כוס
420
גרם
קמח תופח
3 כוסות
300
גרם
סוכר
1/2 1 כוסות
5
גרם
קינמון טחון
1 כפית
4
ביצים
360
מ"ל
חלב
1/2 1 כוסות
250
גרם
חמאה, מומסת
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־165 מעלות (מומלץ בתוכנית טורבו). משמנים את התבנית ומרפדים את הבסיס בנייר אפייה.
2. שמים בקערית את אבקת הקפה וסוכר הווניל, יוצקים את המים הרותחים ומערבבים היטב עד שהקפה והסוכר נמסים. מניחים בצד לצינון קל.
3. שמים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר, הקינמון, הביצים, החלב והחמאה המומסת וטורפים רק עד שמתקבלת עיסה אחידה.
4. מעבירים מחצית מהעיסה לקערה אחרת, מוסיפים את הקפה ומערבבים למרקם אחיד.
5. יוצקים לתבנית את העיסה הלבנה, יוצקים עליה את העיסה החומה ומערבבים מעט בעזרת מזלג, ליצירת דוגמת שיש.
6. אופים 50–55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים ומניחים לצינון. מגישים, מומלץ לצד רוטב קרמל חם (ראו מתכון מימין).
- איך שומרים? מכוסה במקרר, עד 4 ימים.
- טיפ: רוטב קרמל. שמים בסיר בינוני 3/4 כוס (150 גרם) סוכר ו־1/4 כוס (60 מ"ל) מים, מערבבים קלות ומבשלים על להבה בינונית־גבוהה, עד שהסוכר נמס. ממשיכים לבשל עוד 5-4 דקות, בלי לערבב כמעט, עד שנוצר רוטב קרמל בהיר. מוסיפים (בזהירות! הקרמל משפריץ!) 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות ומערבבים היטב כדקה, עד שהחמאה נמסה ומתקבל קרם סמיך וחלק. מסירים מהכיריים, מוסיפים 1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה ומערבבים. שומרים בצנצנת מעוקרת במקרר. אפשר לחמם ולצקת על העוגה או לאכול קר, כממרח.
