טיפ: אין ג'ינג'ר ולימונית? החליפו אותם ב־1/2 כפית קינמון טחון וב־1 כפית וניל.
אוזני המן אסייתיות
כשר
חלבי
זמן הכנה
60 דקות
זמן כולל
110 דקות
דרגת קושי
קלה
כמות מצרכים
13
אוזני המן אסייתיות
(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעמה רן)
מצרכים
6
סועדים
לוח המרת מידות
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבצק:
200
גרם
חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/3
כוס
סוכר
65 גרם
קליפה מגוררת מ־1 לימון או תפוז
1/4
כפית
מלח
2
כוסות
קמח
280 גרם
1/2
כוס
שקדים טחונים
50 גרם
1-3
כפות
מים קרים
למלית :
400
מ"ל
קרם קוקוס או נוזל קוקוס (או 250 מ"ל קרם/נוזל קוקוס + 150 מ"ל חלב/שמנת לבישול)
2 1/2
כפות
קורנפלור
25 גרם
7
ס"מ
שורש ג'ינג'ר קלוף, חצוי לאורכו, או 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר יבש טחון
2
ענפי למון גראס או לואיזה, או תיון בטעם לימונית/לואיזה
5
כפות
סוכר
3
כפות
קוקוס טחון
0
פריטים נוספו לרשימת הקניות
ההכנה (כ־24 יחידות)
1. המלית: שמים בקערית 1/3 כוס מקרם הקוקוס (או תחליפיו) ואת הקורנפלור וטורפים היטב. יוצקים את יתרת הקרם לסיר. מוסיפים את הג'ינג'ר, הלמון גראס או הלואיזה (או התיונים) ואת הסוכר ומביאים לסף רתיחה. מבשלים כך עוד כ־5 דקות. מוציאים את הג'ינג'ר והלמון גראס (או התיון), סוחטים אותם לתוך הסיר וזורקים.
2. מוסיפים לסיר את הקוקוס הטחון, מביאים שוב לסף רתיחה ומוסיפים את תמיסת הקורנפלור. מבשלים תוך ערבוב על להבה בינונית, עד שנוצר מרקם של דייסה סמיכה. מסירים מהכיריים, יוצקים לכלי מתאים ומאחסנים במקרר לצינון מלא (כשעה, אין צורך להניח ניילון נצמד).
3. בינתיים מכינים את הבצק: שמים את כל מרכיביו, למעט המים, בקערת מעבד המזון (או המערבל עם וו הגיטרה) ומעבדים. אם הבצק לא מתאחד לגוש ונותר פירורי, מוסיפים 2-1 כפות מים ומעבדים שוב. אוספים את הבצק, משטחים אותו, עוטפים ומאחסנים כחצי שעה במקרר.
4 מחממים את התנור ל־170 מעלות (אין צורך בטורבו).
5. מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים עליו את הבצק לעלה בעובי 4 מ"מ. קורצים בו עיגולים בקוטר 10-8 ס"מ. מניחים במרכז כל עיגול כפית מהמלית, סוגרים לאוזן המן ומהדקים היטב את השוליים.
6. אופים 15-12 דקות, עד הזהבה. מוציאים ומניחים לצינון. מגישים או אורזים למשלוח.
  • איך שומרים? עד 3 ימים בכלי סגור בטמפרטורת החדר או עד כ־3 חודשים במקפיא.