המנה הקלאסית היא צ'ילי קון קארנה – תבשיל שעועית עם בשר ברוטב עגבניות - אבל בבית שלי ביקשו שאכין אותה עם עוף (פולו או פויו, תלוי איפה אתם בעולם). אחרי ניסיונות עם עוף טחון שלא השביעו רצון, החלטתי להשתמש בנתחי חזה עוף. לאחר הבישול הארוך הם מתפרקים ל"חוטים" ומתקבלים מושלמים לאחר עוד בישול ברוטב.
טיפ: ממליצה לא לוותר על השימוש בפפריקה מעושנת חריפה. קניתי אותה לראשונה להכנת המנה הזו, ומאז היא נהפכה לטריק משדרג גם בתבשילים אחרים.
שימו לב: יש להתחיל בהשריית השעועית לילה לפני בישול המנה.
צ'ילי קון פויו עם חזה עוף
(צילום: בועז לביא, סגנון: ענת לבל)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1 1/2
כוסות
שעועית לבנה יבשה
250 גרם
3
כפות
שמן + אפשרות לעוד קצת
1
בצל, קצוץ
1
גבעול סלרי, פרוס
1
פלפל חריף, קצוץ
2
פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות
3
שיני שום, כתושות
מלח
פלפל שחור
1-2
כפיות
כמון
1-2
כפיות
פפריקה מעושנת חריפה
1
כפית
אורגנו מיובש
2
חזות עוף שלמים
2
כוסות
מים + אפשרות לעוד קצת
1/2-3/4
כוס
עלי כוסברה, קצוצים
1
עלה דפנה
1
פחית
עגבניות מרוסקות
400 מ"ל
1
קופסה
רסק עגבניות קטן
100 גרם
אורז חם
להגשה
כוסברה קצוצה
להגשה
אבוקדו פרוס
אפשרות
מטבל כוסברה
אפשרות
:רשימת קניות עבור המתכון
צ׳ילי קון פויו: שעועית ועוף ברוטב עגבניות
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/skeg4g4nbeההכנה (6-4 מנות)
1. משרים את השעועית בקערת מים למשך 10-8 שעות. מסננים.
2. מחממים את השמן בסיר רחב, מוסיפים את הבצל, הסלרי, הפלפל החריף והפלפלים האדומים ומטגנים כ־5 דקות, עד הזהבה קלה. מוסיפים את השום ואת כל התבלינים ומבשלים תוך ערבוב קל במשך 2-1 דקות נוספות (אם צריך, מוסיפים מעט שמן).
3. מזיזים את הירקות לשולי הסיר ומניחים בו את נתחי העוף. צורבים אותם כ־2 דקות מכל צד. מוסיפים את המים כך שיכסו קלות את העוף. מערבבים בעדינות. מוסיפים את כל שאר המרכיבים, מערבבים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כשעתיים וחצי, עד להתרככות השעועית והעוף.
4. מוציאים את נתחי העוף, ובעזרת סכין ומזלג מפרקים אותם לרצועות דקות, לחוטים.
5. מחזירים את רצועות העוף לסיר ומבשלים כ־10 דקות נוספות. טועמים ומתקנים תיבול (מוסיפים מלח, פפריקה או כמון, לפי הצורך). מסירים מהכיריים.
6. מניחים את התבשיל על אורז לבן ומפזרים עלי כוסברה. אם רוצים, מוסיפים פרוסות אבוקדו ומטבל כוסברה חריף. מגישים.
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר.
פורסם לראשונה: 15:53, 22.01.26
