מאפינס גבינה עם רוטב טופי
(צילום: שרית גופן, סגנון: מיכל לוי אלחלל)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
12-10 תבניות שקעים אישיות (או אחת מחולקת)
לבסיס :
250
גרם
ביסקוויטים
100
גרם
חמאה מומסת
למלית:
250
גרם
גבינה לבנה, 5% שומן ומעלה (1 גביע)
200
גרם
שמנת חמוצה, 9% שומן ומעלה (1 גביע)
150
גרם
סוכר (3/4 כוס)
3
ביצים בגודל M או L
80
גרם
אבקת אינסטנט פודינג וניל (1 חבילה)
לרוטב טופי:
100
גרם
סוכר (1/2 כוס)
60
מ"ל
מים (1/4 כוס)
125
מ"ל
שמנת לבישול או להקצפה, 15% שומן ומעלה (1/2 מכל)
:רשימת קניות עבור המתכון
מאפינס גבינה עם רוטב טופי
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/skjy11aurylההכנה:
1. מחממים את התנור ל־160 מעלות (מומלץ בתוכנית טורבו). משמנים את תבניות השקעים.
2. הבסיס: שמים בקערת מעבד המזון את הביסקוויטים וטוחנים לפירורים. מוסיפים את החמאה ומעבדים לתערובת במרקם חול רטוב. מחלקים את הפירורים בין השקעים ומהדקים היטב לתחתית.
3. המלית: שמים בקערה את הגבינה והשמנת וטורפים היטב. מוסיפים את הסוכר, הביצים ואבקת הפודינג וטורפים לבלילה אחידה. ממלאים את השקעים (הבלילה אמורה להגיע כמעט עד שפתם).
4. אופים כ־20 דקות, עד שהמלית מתייצבת. מוציאים ומניחים לצינון במשך כ־10 דקות. מעבירים את תבניות המאפינס למקרר ומאחסנים במשך שעה לפחות (ועד לילה).
5. רוטב הטופי: שמים את הסוכר והמים בסיר ומערבבים. מעבירים לכיריים ומבשלים על להבה בינונית, בלי לערבב, כ־4 דקות, עד שהסוכר נמס והופך לקרמל בהיר.
6. במקביל יוצקים את השמנת לקערית ומחממים במיקרוגל כדקה (או בקלחת ומביאים לסף רתיחה). יוצקים את השמנת לקרמל בזהירות, מערבבים ומבשלים כ־2 דקות נוספות, תוך בחישה מתמדת, עד שנוצר רוטב אחיד. מסירים מהכיריים ומניחים לצינון מלא.
7. ההגשה: בעזרת סכין חדה מחלצים את המאפינס מהתבניות ומניחים בצלחות הגשה. יוצקים עליהם את רוטב הטופי. מגישים.
- טיפ: אפשר גם לוותר על הרוטב ולקבל מאפינס במתיקות עדינה יותר
- איך שומרים? את המאפינס ללא הרוטב: עד 3 ימים במקרר; את הרוטב: עד שבוע במקרר.
