טיפ: מכיוון שאין ביצים, הקניידלך רכים מהרגיל. עבדו איתם בעדינות, אחרי הצינון הם יתייצבו.
האתגר: קניידלך טבעוניים
(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
:
2
כוסות
קמח מצה
4\1
כפית
אבקת סודה לשתייה
3\1
כוס
קורנפלור או עמילן טפיוקה
2\1
כפית
מלח
או לפי הטעם
8\1
כפית
פלפל שחור טחון
2
כוסות
ציר ירקות רותח
אפשר מאבקה, או להרתיח מים מומלחים עם עשבי תיבול
2\1
כוס
שמן זית או שמן בישול אחר
לבישול:
1.5-2
ליטרים
ציר ירקות
:רשימת קניות עבור המתכון
קניידלך טבעוניים
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/skkeaowswxההכנה
1. שמים בקערת מעבד המזון (או בקערת המערבל עם וו הגיטרה) את קמח המצה, אבקת הסודה, הקורנפלור, המלח והפלפל.
2. מערבבים בכלי נפרד את 2 כוסות הציר החם והשמן. מפעילים את המעבד ויוצקים את הנוזלים בהדרגה. מעבדים עד שמתקבלת עיסה שנפרדת מדופנות הכלי. מאחסנים במקרר כשעה.
3. מרפדים מגש גדול בנייר אפייה. בידיים מעט רטובות, יוצרים מהעיסה כדורים בקוטר 4-3 ס"מ (כ־40 כדורים). מניחים בטמפרטורת החדר לכ־20 דקות.
4. בינתיים מביאים לרתיחה את הציר המיועד לבישול. מכינים מגש משומן קלות.
5. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים לסיר קניידלך כך שימלאו אותו בשכבה אחת. מבשלים ללא ערבוב, עד שהקניידלך צפים ועוד 3 דקות אחר כך. מוציאים בכף מחוררת ומעבירים למגש. מכינים כך את כל הכמות ומניחים לצינון מלא. מאחסנים במקרר עד לשימוש (אפשר להכין עד שלושה ימים מראש).
6. לפני ההגשה: מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים את הקניידלך ומביאים לרתיחה חוזרת. מגישים.
בונוס: דרוש מרק מתאים?
בבקשה: קולפים ופורסים 1 שורש סלרי, 1 שורש פטרוזיליה ו־3 גזרים. קולפים וחוצים בצל. מעבירים אותם לסיר ומוסיפים 3 גבעולי סלרי, עם העלים, ו־15 גבעולי עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה וכוסברה, מומלץ תערובת). מוסיפים גם 1 עלה דפנה, 1/4 כפית כמון, מלח ופלפל ו־2 ליטרים מים. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה. מניחים לצינון מלא. מסננים ומאחסנים במקרר עד לחימום ולהגשה (את הירקות אפשר להגיש במרק או לשלב במאכלים אחרים).
