- שימו לב, יש להתחיל את הבישול כשעתיים מראש, בשריית האטריות.
- טיפ 1: לגרסה טבעונית, השמיטו את הביצה מהמתכון. לגרסה בשרית, החליפו את הטופו בחזה עוף
- טיפ 2: לחיזוק הטעמים האסייתיים, השתמשו להקפצת הירקות ולהמשך הטיגון בשמן שומשום (במשולב עם שמן רגיל או במקומו)
שלושה טיפים להצלחה:
1. דאגו לקצוץ ולהכין את כל המרכיבים לפני תחילת הבישול, כדי שתוכלו להוסיף אותם למחבת בלי להתעכב.
2. השתמשו בווק, ואם אין – אז במחבת שמוליכה חום במהירות (זו שמתחממת הכי מהר בבית), וטגנו על להבה גבוהה.
3. לאחר הוספת הרוטב, ערבבו בעדינות ובשלו קצרות בלבד, כדי שהירקות יישארו רעננים.
פאד תאי תאילנדי בלי התחכמויות
(צילום: בועז לביא, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לפאד תאי:
300
גרם
אטריות אורז רחבות
1/2
חבילה
טופו, חתוך לקוביות
2
כפות
רוטב סויה (ללא גלוטן, למקפידים)
2
כפות
קורנפלור
שמן
לטיגון
1/2
פלפל חריף אדום, פרוס
אפשרות
1/2
בצל או 1 בצל שאלוט, פרוס
1
ביצה
3
גבעולי בצל ירוק, פרוסים גס
1
חבילה
נבטים
לרוטב:
4-5
כפות
רוטב סויה
2
כפות
מים
2
כפות
סוכר קנים או סוכר חום
1
כף
רוטב דגים
להגשה :
3
כפות
בוטנים מטוגנים, קצוצים
1
לימון, חתוך לרבעים
ההכנה
1. שורים את האטריות בקערת מים במשך שעתיים. מסננים.
2. שמים את הטופו בקערה, מוסיפים את הסויה והקורנפלור ומערבבים היטב לכיסוי אחיד.
3. הרוטב: שמים את כל מרכיביו בכלי נפרד ומערבבים.
4. מחממים בווק או במחבת גדולה ועבה שמן לטיגון חצי עמוק (בגובה כ־2 ס"מ) מוסיפים את הטופו ומטגנים עד שהוא מזהיב (כ־4 דקות). מעבירים לצלחת.
5. מחממים בווק (או במחבת) עוד 2 כפות שמן. אם משתמשים – מטגנים את הפלפל החריף כחצי דקה. מוסיפים את הבצל (או את השאלוט) ומטגנים עוד כ־2 דקות. מוסיפים עוד כף שמן ואת האטריות, ומקפיצים כדקה. מזיזים את האטריות לצד המחבת, מוסיפים עוד שמן וביצה ומקשקשים־מטגנים אותה עד שהיא מתייצבת (כ־2 דקות). מערבבים עם האטריות.
6. מוסיפים למחבת את הרוטב, מערבבים ומבשלים עוד 2 דקות עד שהוא חם. מוסיפים את הבצל הירוק והנבטים וגם את הטופו, ומבשלים תוך ערבוב כדקה. מסירים מהכיריים.
7. מחלקים למנות, מפזרים בוטנים קצוצים ומגישים לצד רבע לימון.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר.
