את המנה הזו מומלץ להכין מראש, לשמור לילה במקרר להתייצבות, ואז לחמם ולהגיש.
לזניה לבנה־ירוקה
(צילום: דניאל לילה, סגנון: טליה הדר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לשכבה הירוקה:
3/4 חבילה (כ־600 גרם) תרד מוקפא או מדליוני תרד, מופשרים
1 כף שמן זית
1 כף קליפת לימון מגוררת
מלח
פלפל שחור
לשכבה הלבנה:
1 כף (15 גרם) קורנפלור
4 כפות מים
1 כף שמן זית
2 שיני שום, קלופות ופרוסות דק
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת לבישול15%-10% שומן
1/2 1 כוסות (360 מ"ל) חלב
כ־20 גרם חמאה
1 כפית מלח דק
2 גביעים (500 גרם) גבינה לבנה, 5% שומן ומעלה
להרכבת המנה:
כ־24 דפי לזניה (קופסה)
3-2 זוקיני, קלופים בקולפן לרצועות
עלים מ־1 צרור בזיליקום
אפשרות: חופן עלי אורגנו טריים
כ־200 גרם גבינה בולגרית או פטה, 5% שומן ומעלה
כ־100 גרם פתיתי מוצרלה או גבינה צהובה מגוררת
מעט שמן זית לזילוף
:רשימת קניות עבור המתכון
התבנית הצמחונית: לזניה לבנה־ירוקה
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/syqrknuhflההכנה
1. השכבה הירוקה: סוחטים את התרד מעודפי מים וקוצצים אותו. מעבירים לקערה, מוסיפים את שמן הזית, קליפת הלימון, מלח ופלפל ומערבבים.
2. השכבה הלבנה: שמים בקערית קטנה את הקורנפלור והמים ומערבבים להמסה. מניחים בצד. מחממים בסיר את שמן הזית. מוסיפים את השום, הפלפל והמוסקט ומטגנים כ־2 דקות. מוסיפים לסיר את השמנת ומערבבים. מוסיפים את תמיסת הקורנפלור ואת החלב, ומבשלים כ־5 דקות, תוך ערבוב מפעם לפעם, עד שהרוטב מסמיך קלות. מוסיפים את החמאה והמלח, ומבשלים עד שהחמאה נמסה ומופיע בעבוע קל. מסירים מהכיריים ומניחים לצינון במשך כ־10 דקות.
3. מוסיפים למלית הלבנה את הגבינה הלבנה ומערבבים. מתקנים תיבול.
4. מחממים את התנור ל־180 מעלות (אין צורך בטורבו).
5. הרכבת המנה: יוצקים בתחתית התבנית 1 כף מהרוטב הלבן, מוסיפים כף מים, מערבבים ומברישים היטב את התחתית. מניחים דפי לזניה, כך שיכסו את תחתית התבנית. יוצקים 1/3 מהקרם הלבן ומיישרים. מניחים עליו מחצית מתערובת התרד. מוסיפים מחצית מרצועות הזוקיני ומחצית מהבזיליקום (והאורגנו, אם משתמשים). מפזרים 1/3 מהגבינות, ומתבלים במלח ובפלפל. מכינים כך שכבה נוספת: דפי לזניה, 1/3 מהקרם הלבן, יתרת מרכיבי השכבה הירוקה (אפשר לשמור מעט זוקיני ועלים, לעיטור הלזניה), 1/3 מהגבינות. מסיימים בשכבה שלישית: יתרת עלי הלזניה, יתרת הקרם הלבן ויתרת הגבינות. אם שמרנו, מפזרים את הזוקיני והעלים. מזלפים מעט שמן זית.
6. אופים כ־50 דקות, עד שהקצוות מזהיבים. מוציאים ומניחים לצינון והתייצבות. מגישים.
- איך שומרים? עד 5 ימים, במקרר.
