הגרסה שלפניכם רעננה במיוחד עם קרם לימון ופירות. רק הביאו בחשבון שזו עוגה שלא נחתכת בצורה מדויקת ומתאימה יותר לחלוקה חופשית בעזרת כף
עוגת מרנג וקרם לימון
(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעמה רן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
עוגה בקוטר 26 ס"מ
להרכבת המנה: כ־2 כוסות פירות טריים חתוכים
למרנג:
4 חלבונים מביצים בגודל L (בחלמונים נשתמש לקרם)
קורט מלח
1/3 1 כוסות (כ־260 גרם) סוכר
1 שקיק (10 גרם) סוכר וניל
1 כפית חומץ או מיץ לימון
2 כפות שטוחות (20 גרם) קורנפלור
4 חלמונים
לקרם:
2/3 כוס (140 גרם) סוכר
2/3 כוס חלב או משקה צמחי
קליפה מגוררת מ־2 לימונים
2/3 כוס (160 מ"ל) מיץ לימון
3 כפות קורנפלור
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה, חלבית או צמחית
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגת מרנג וקרם לימון לפסח
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/wy833jqbkההכנה
1. המרנג: מחממים את התנור ל־150 מעלות (אין צורך בטורבו).
2. שמים בקערת המערבל את החלבונים והמלח ומקציפים. כשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ואת סוכר הווניל. מקציפים עד שמתקבל קצף חלק ויציב (6-5 דקות). לקראת הסוף, מוסיפים את החומץ (או הלימון) והקורנפלור ומקציפים עד שהם נטמעים.
3. משרטטים על נייר אפייה שני עיגולים בקוטר 26 ס"מ ומניחים בתבנית כך שהצד המצויר פונה מטה. בעזרת כף, ממלאים את העיגולים בקצף, בשכבה בגובה כ־2 ס"מ.
4. מכניסים את התבנית לתנור ומנמיכים את חומו ל־100 מעלות. אופים כשעתיים בלי לפתוח את הדלת. מכבים את התנור ומשאירים את התבנית בתוכו עד שהתנור צונן. מוציאים (אם צריך, מניחים למרנג עד שהוא צונן לגמרי. אפשר להכין עד חודש מראש ולשמור בכלי אטום).
5. הקרם: טורפים בסיר קטן את הסוכר והחלמונים. מוסיפים את החלב, קליפת הלימון ו־1/2 כוס ממיץ הלימון וטורפים. שמים בכלי נפרד את יתרת המיץ ואת הקורנפלור וטורפים היטב. מוסיפים את תמיסת הקורנפלור לסיר ומבשלים על להבה בינונית־נמוכה, תוך כדי ערבוב, עד שהקרם מסמיך (7-5 דקות). מסירים מהכיריים, מניחים ניילון נצמד על פני הקרם עצמו ומאחסנים כשעתיים במקרר (אפשר להכין עד 4 ימים מראש).
6. מקציפים את השמנת לקצפת. מוציאים את הקרם וטורפים למרקם חלק. מוסיפים לו 1/3 מהקצפת וטורפים. מוסיפים את יתרת הקצפת ומערבבים בתנועות קיפול.
7. הרכבת העוגה: מניחים את אחד מעיגולי המרנג על צלחת הגשה. מורחים עליו מחצית מכמות הקרם ומפזרים מחצית מהפירות. יוצרים כך שכבה נוספת. מגישים.
- איך שומרים? את העוגה השלמה - עד 4 ימים, במקרר.
