שפים

מבזקים דווחו לנו

אנחנו גם כאן, עקבו אחרינו

תגיות

שפים

השף חיים כהן

"מעטים ירצו לבלות בערב כזה": המסעדות שסגורות ב-7 באוקטובר

חלק מהמסעדות ברחבי הארץ יהיו סגורות ביום השנה לטבח. בין היתר מדובר במקומות של חיים כהן, רותי ברודו ואיל שני: "הסולידריות מנחה אותנו"

תיקי גולן | 06.10.24

שף טום אביב

"הכותרת של 'שף ישראלי' כבר לא עשתה לשותפים שלי חשק, אז המסעדה המשיכה לפעול בלעדיי"

7 באוקטובר תפס את המטבח המקומי בשיא פריחתו: מסעדות ישראליות נפתחו ברחבי העולם וזכו בכוכבי מישלן, שפים שצמחו כאן קיבלו שבחים ממבקרים וסועדים. אבל כל זה השתנה כשהעולם סימן אותנו ככובש אכזר. שישה שפים ישראלים מצליחים בעולם מספרים על האתגרים, הקשיים והאכזבה של השנה החולפת. אסף גרניט על הסועדים שעזבו כשגילו מאיפה השף, איל שני על צלב הקרס שרוסס על הקיר וטום אביב על השותפות במרוקו שנגמרה במפתיע

תיקי גולן | 24.09.24

השף תומר טל, מסעדת דריסקו

דרמה בסצנה הקולינרית: השף תומר טל עוזב את מסעדת ג'ורג' וג'ון

השף תומר טל עוזב את מסעדת ג'ורג' וג'ון המוערכת בתל אביב. "הגעתי איתה לשיאים יוצאי דופן, הגשמתי את החלום שלי", כתב באינסטגרם

תיקי גולן | 18.09.24

איתי שלו, אברטו

"אני לא מרגיש צורך למכור לאף אחד שאני טוב, אני יודע שאני שף טוב"

לא נוגע באלכוהול וסיגריות, אין לו קעקוע אחד - וגם לא חיבה לאינסטגרם. "אני לא שף סטנדרטי", מצהיר איתי שלו, מי שהקים בעבר את מסעדת שלו ביער, ולאחר מכן עבד במשך שנים בייעוץ ובפיתוח מזון. עכשיו הוא חוזר לעמדת השף במסעדת אברטו, ומדבר על השינוי שעבר: "לפני 30 שנה הייתי פרא אדם, אימפולסיבי כמו רעם. היום האגו לא מנהל אותי"

תיקי גולן | 30.08.24

yk14030650

"חשבתי שכבר טעמתי הכל אבל טעיתי": מסע קולינרי בעמק חפר

השף עידו פיינר ממסעדת “עמק בראסרי” לקח את אמיר קמינר לסיבוב בעמק חפר וחשף את המקומות בהם הוא רוכש את חומרי הגלם למסעדה. מאפים ששמם עובר מפה לאוזן, קובנות וסבאיה מהמושב של התימנים, יין מיוחד שמייצרים בשיטות מסורתיות, חוות ירקות אורגנית, ומחלבה שהיא הסוד השמור של מסעדות הגורמה של תל אביב

אמיר קמינר | 26.08.24

אנימאר

מסעדת אנימאר נסגרת: לא מחדשים חוזה בעקבות המצב

אחרי חמש שנים תיסגר בסוף החודש מסעדת אנימאר, אחת ממסעדות היוקרה המוערכות בארץ: "לצערנו, בעקבות חוסר היציבות והמצב במדינה, החלטנו לא לחדש את חוזה השכירות ולסגור לעת עתה את שערי המסעדה"

תיקי גולן | 01.07.24

אסף גרניט

משלום קדוש ועד אסף גרניט: השפים שעיצבו את התרבות הקולינרית בישראל

ממסעדות פועלים שסיפקו אוכל יהודי אשכנזי זול ועד למסעדות השף היקרות שזוכות להכרה בעולם. התרבות הקולינרית המקומית עשתה דרך מרשימה ב-76 השנים האחרונות, ואלו המקומות והאנשים שעיצבו אותה

דוד קישקה | 19.05.24

אסף גרניט בוויקס

חדר כושר, ארטיקים ובריסטה: החיים של הטבחים בהייטק

שפים כמו חיים כהן, אסף גרניט ומושיק רוט מפעילים מתחמי הסעדה בחברות ההייטק, ויותר ויותר טבחים עוברים לתחום. היתרון: חמישה ימי עבודה ותנאים מפנקים. "אנשים התעייפו מעולם המסעדות, הם רוצים את החיים שלהם בחזרה"

תיקי גולן | 08.05.24

yk13899675

הטיפים הכי טובים של השפים

הטריק של מיקי שמו, שיקפיץ לכם את הקצפת. העצה של אבי ביטון שתהפוך כל סופריטו לסופרסטאר. הקונץ לקציצות של ג'קי אזולאי. סוד הסדר והניקיון של עומר מילר. הקאץ' בקרש החיתוך של שאול בן אדרת. והשטיק של אור שפיץ שינפיק את עוגת השוקולד הכי עסיסית שיש. מיטב השפים והבשלנים שכיכבו בערוץ האוכל משתפים בטיפים שיהפכו גם אתכם לאשפי מטבח

תיקי גולן | 05.05.24

yk13856825

"אמא תמיד שורפת פה מרווה": שפים מספרים על המטבח הפרטי

קומקום התה של אמא של שף גיא רוזמרין שנפטרה השנה במפתיע, העלי והמכתש של הסבתא הכורדית של שף זכאי חוג'ה, שני הסכינים הקטנים והחדים של שף אליעד דנון וצלחת האורז הפרחונית בת 200 השנה של רותם ליברזון: ארבעה שפים פתחו בפנינו את המטבח, בחרו שלושה פריטים שמסמלים עבורם את “הבית" וכמובן - נתנו מתכונים

אמיר קמינר | 01.04.24

אייל שני

איל שני: "רוב העם אוכל כשר"

חודש אחרי שפתח מזנון כשר בטיימס סקוור בניו יורק, השף איל שני הופך את המזנון ברמת החייל בתל אביב לכשר: "אנחנו מרוויחים מזה את חצי מהעם שלנו שהשתוקק אלינו ולא פתחנו לו את הדלת"

תיקי גולן | 26.03.24

כתבות קודמות כתבות נוספות

תגיות חמות

היום

השבוע

החודש

בחירות 2026 גדי איזנקוט ארצות הברית ישראל בנימין נתניהו דוד זיני מנסור עבאס אביגדור ליברמן שב"כ יאיר גולן

תגיות חמות

היום

השבוע

החודש

בחירות 2026 גדי איזנקוט ארצות הברית ישראל בנימין נתניהו דוד זיני מנסור עבאס אביגדור ליברמן שב"כ יאיר גולן